Orzotto con crema di zucca e cannella

Originale, appetitoso e delicato...

Eccomi qui con una nuova ricetta dal sapore delicato e molto, ma molto, appetitosa :) E' la prima volta che cucino questa pietanza, ero alla ricerca di qualcosa da poter usare in sostituzione della pasta ma che appagasse i sensi e la "fame". Navigando sul web mi sono imbattuta in un sito meraviglioso che riporta tutti i valori nutrizionali di ogni singolo alimento. Non ci potevo credere quando ho letto che l'orzo è il cereale con minor contenuto calorico...solo 123 kcal per 100gr!!! Dovevo assolutamente provarlo così di corsa al supermercato al reparto a comprare l'orzo perlato...

Ho trovato diverse ricette per preparare questo cereale, a dire il vero tutte molto originali, ho deciso poi di improvvisare con quello che avevo nel frigo ed un pizzico di fantasia!

L’orzotto con crema di zucca è un primo piatto preparato con orzo perlato, tostato e cotto nella crema di zucca, aromatizzata con un pizzico di cannella in polvere; verso fine cottura è stata aggiunta una spolverata di parmigiano grattugiato e il pepe nero.

Potete servirlo in un piatto fondo a mo' di zuppa, come ho fatto io, o sformarlo su di un piatto da portata servendovi di uno stampo o un coppa pasta; una volta adagiato sul piatto, guarnite l’orzotto con della crema di zucca e decoratelo con mezzo fiore di zucca.

INGREDIENTI:
x 2 persone
200 gr di orzo perlato
230 gr di zucca
25 gr di parmigiano
1 cipollotto
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di cannella
4 cucchiai di olio e.v.o.
1 lt di brodo vegetale
pepe bianco o nero q.b.

PROCEDIMENTO

Per cucinare l’orzotto con crema di zucca iniziare sbucciando la zucca, svuotarla dei semi e dei filamenti interni e tagliarla a dadini.

Mettere in un tegame 2 cucchiai di olio e.v.o., 1/2 spicchio d’aglio schiacciato e 1/2 cipollotto tritato; far dorare gli aromi e poi aggiungere i dadini di zucca.

Far appassire la zucca aggiungendo mano a mano 3 mestoli di brodo vegetale, fino a cottura avvenuta; poco prima di spegnere il fuoco aggiungere un pizzico di cannella in polvere.

Nel frattempo, in un altro tegame, mettere 2 cucchiai di olio, aggiungere l'altra metà d’aglio schiacciato, l'altra metà di cipollotto tritato[3] e infine l’orzo perlato[4]; mescolare bene gli ingredienti per qualche secondo e poi, quando l’orzo sarà tostato[5], aggiungere del brodo vegetale poco per volta continuando la cottura a fuoco moderato.

Mettere il composto di zucca in un mixer e frullate fino ad ottenere una crema liscia e vellutata (aggiungere se occorre, un po’ di brodo vegetale per renderla più cremosa) che andremo ad aggiungere, un po’ alla volta e sempre mescolando, all’orzo.

Dieci minuti prima della fine della cottura dell’orzo (ci vorranno circa 25 minuti totali) aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare bene, aggiustare eventualmente di sale e di pepe.

Impiattate l’orzotto e servirlo ben caldo. Ottimo davvero..Bon Apetit!

Salmone in crosta profumata

Sfizioso e veloce...

Il salmone in crosta profumata è un secondo piatto di pesce sfizioso e pronto in pochissimo tempo, la ricetta ideale per stupire i propri ospiti con il minimo sforzo! Il salmone a filetti viene cotto in forno ricoperto da una croccante panatura arricchita da erbe aromatiche.
Ideale da servire con un contorno di patatine novelle al forno o con un'insalatina fresca! E'un piatto che faccio spesso, soprattutto in questo periodo quando il caldo inizia a farsi sentire e la parola d'obbligo diviene "LEGGEREZZA".

INGREDIENTI:
x 4 persone (o 2 se molto affamate e soprattutto se servito come piatto unico)
4 filetti di salmone fresco
4 fettine di pane raffermo (io lo faccio leggermente tostare)
1 ciuffo di prezzemolo
2 rametti di timo
1 rametto di rosmarino
buccia grattuggiata di 1/2 limone
sale q.b.
pepe bianco q.b. (io avevo quello nero ed è venuto bene lo stesso)
olio e.v.o. q.b.

PROCEDIMENTO

Per preparare il salmone croccante iniziare lavando e asciugando il salmone, metterlo quindi su una teglia rivestita di carta da forno.

Tagliare a cubetti le fette di pane e metterle in un mixer insieme alle erbe aromatiche, la scorza di mezzo limone, l’olio, il sale e il pepe. [1]

Tritare il tutto grossolanamente, ottenendo delle briciole non troppo fini.[2]

Coprire con questa panatura il salmone schiacciando bene in modo da compattarla.[3]

Mettere in forno caldo a 180° per 20/25 minuti (dipenderà dalla dimensione dei pezzi).

Servire il salmone immediatamente per gustarlo al meglio e Bon Appetit!


Con questa ricetta partecipo al  contest di Simona di Love Cooking "Quick & Easy"

Tortino di sauro a modo mio

Leggero e veloce, ideale per chi è a dieta...

Rieccomi qui con una ricettina veloce veloce ma gustosissima!!!! Prima del ponte del 25 ho acquistato dei sauri freschissimi e, invece di prepararli come al solito in umido o in padella, ho pensato di provare qualcosa di nuovo. Con un po' di fantasia e sfruttando le basi della cucina classica ho dato vita ad un tortino di pesce con patate delizioso! Ottimo per chi vuole restar leggero o segue una dieta in vista della prova costume. :D A questo punto non resta che riportarvi la ricetta e augurami che vi piaccia! :)

Provatelo ragazzi, ha un sapore delicato che credo possa incontrare i gusti di molte persone...

INGREDIENTI:

x 2/4 persone (a seconda se avete fame potete servire un unico tortino o 2 :D)

600 gr di sauri freschi

200 gr di patate

1 spicchio d'aglio

pan grattato q.b.

olio e.v.o.

sale q.b.

pepe nero q.b.

timo q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa lavare bene e pelare le patate, grattuggiarle quindi in una ciotola e condirle con sale, pepe, timo e un filo d'olio e.v.o.

Amalgamare tutto e lasciar insaporire.

A questo punto pulire accuratamente i sauri eliminando le squame, le interiora e le lische. Sciacquare bene e sfilettare.

Dopo aver sfilettato bene il pesce, sciacquarlo nuovamente sotto acqua corrente e adagiare i filetti in una ciotola.

Condire i filetti con sale, pepe, lo spicchio d'aglio, il timo e un filo d'olio. Lasciare insaporire bene per almeno 10 min.

A questo punto prendere dei pirottini in alluminio e, dopo averli unti con un po' d'olio, versare il pan grattato cercando di coprire l'intera superficie del pirottino.[1]

Passati i 10 min prendere il filetto di pesce e dividerlo in 2 tagliandolo nel verso della lunghezza. Sistemare quindi i filetti all'interno del pirottino seguendo la curva e facendo attenzione a lasciare la parte centrale vuota.[2]

Prendere le patate precedentemente insaporite e riempire il buco all'interno del pirottino coprendolo infine totalmente.[3]

Nel frattempo accendere il forno in modalità ventilata e portarlo a 180°C. Quando i tortini saranno pronti infornarli per 15 min. A termine cottura lasciar intiepidire 5 min e sformare, impiattare e servire accompagnato da un'insalatina mista o degli spinaci ripassati in padella.

Con questa ricetta partecipo al  contest di Simona di Love Cooking "Quick & Easy"

Quiche verdure e speck

Semplice, veloce e sfiziosa....

Ieri  mi chiama la mia sorellina e mi dice: "Cosa prepari di buono domani che vengo da te?".. Aih!Ho iniziato a pensare a qualcosa di veloce da poter preparare il giorno prima e che potesse essere buono consumato il giorno dopo :) Apro il frigo e vedo in un angoletto un rotolo di pasta sfoglia dimenticato da tempi immemori...PERFETTO! Prepariamo una bella quiche svuota frigo :) Un po' di verdure, qualche fetta di speck e una besciamella velocissima e light, al posto del burro ho utilizzato l'olio di oliva..è squisita ugualmente ma molto più leggera.

INGREDIENTI X LA QUICHE:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 zucchina
1/2 melanzana
1/2 cipolla
100 gr di funghi champignon
7/8 fette di speck
2/3 fette di sottilette
2 uova
sale q.b.
pepe q.b.
olio e.v.o. q.b.


INGREDIENTI X LA BESCIAMELLA:
200 ml di latte
80 gr di parmigiano
20 gr di farina
1 cucchiaio di olio e.v.o.
noce moscata q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliare a dadini la zucchina e la melanzana, metterle a stufare per 2/3 min in una padella antiaderente con 1 cucchiaio d'olio, 1/2 cipolla e 1/2 tazzina di acqua. Trascorso il tempo aggiungere i funghi tagliati a fettine sottili, salare, pepare, aggiungere un altro filo d'acqua e chiudere il coperchio lasciando cuocere a fuoco medio per circa 7 min. [1]

A parte preparare la besciamella [2],  mettere 1 cucchiaio d'olio in una pentola a fuoco medio e aggiungere i 20 gr di farina per preparare il roux di base. Amalgamare bene con un cucchiaio di legno evitando la formazione di grumi. Sempre mescolando aggiungere a filo i 200 ml di latte, il formaggio, sale e noce moscata. Mescolare finchè la consistenza della besciamella diviene liscia e densa, a questo punto far raffreddare.

Stendere la sfoglia in una teglia, nel mio caso rettangolare (dipende poi dalla forma della sfoglia :P). [3]

Disporre sulla base della teglia le fette di speck e la sottiletta (io avevo questa ma si può mettere qualsiasi tipo di formaggio, mozzarella, provola, fontina, ecc..).[4] Quando la besciamella sarà fredda unire le uova [5] e amalgamare bene sino a completo assorbimento. Aggiungere poi le verdure cotte e continuare ad amalgamare. [6]

Versare quindi il composto all'interno della sfoglia e rigirare i bordi. Mettere in forno caldo e cuocere secondo le indicazioni riportate sulla confezione della sfoglia (nel mio caso a 200°C per 30 min.).

A questo punto la Quiche è pronta!!!Consiglio di servirla tiepida per assaporarla a pieno...servita il giorno dopo posso assicurarvi che è ancora più buona!Bon Apetit!

Insalata mediterranea di quinoa nera con salsa prezzemolina

Freschezza e leggerezza...

Buongiorno a tutti! Conoscete già la quinoa? Io devo ammettere che, fino a qualche mese fa, ne ignoravo l’esistenza. Poi, un giorno, ne ho comprato una confezione convinta fosse simile al cuscus e invece, ho scoperto qualcosa di ancora più gustoso (secondo me, ovviamente)!


La quinoa è una pianta erbacea, della stessa famiglia degli spinaci e della barbabietola, che sviluppa delle grosse spighe costituite da numerosissimi semi piccoli e rotondi. Cucinare la quinoa è semplicissimo, l’unico accorgimento importante è quello di porre i semi in un colino a maglie molto strette e sciacquarli bene con abbondante acqua fredda, per eliminare eventuali residui di saponina, una sostanza presente nella pianta che può conferire al seme un sapore amaro.

Oggi ho preparato una ricetta particolare e deliziosa con la quinoa nera, un primo piatto originale e gustoso che si preparare facilmente in casa, sorprendendo i vostri amici e familiari con la vostra creatività in cucina. Ottima da preparare in questo periodo e in estate, il sapore e la freschezza di questo piatto vi conquisteranno!

INGREDIENTI:
x 2 persone
140 gr di quinoa nera
280 ml di acqua
10 pomodorini pachino
80 gr di tonno al naturale (se volete potete usare anche quello sott'olio)
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaino di aceto bianco
1 cucchiaio di aceto balsamico
olio e.v.o. q.b
sale q.b.
pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare bene la quinoa finchè l'acqua non risulta limpida, aiutatevi con un colino a maglie strette, e scolatela bene.[1] Versare la quinoa ben lavata in una pentola e coprirla con i 400 ml di acqua ( la quinoa va sempre cotta con acqua in quantità doppia rispetto al suo peso, quindi, in questo caso, 200 gr quinoa e 400 ml di acqua), coprite la pentola con un coperchio e cuocete a fuoco lento fino a che l’acqua non si sarà completamente riassorbita (circa 15-20 minuti).[2] Nel frattempo lavare e tagliare a cubetti i pomodorini, metterli all'interno di una ciotola con il tonno ben scolato, un po' d'olio, sale e un pizzico di pepe e lasciare insaporire.[3]

Quando la quinoa sarà cotta, togliere il coperchio e lasciar freddare, quindi unire la quinoa al composto di pomodorini e tonno. A parte frullare il mazzetto di prezzemolo ben lavato con 1 cucchiaio d'olio, un pizzico di sale, un po' di pepe e 1  cucchiaino di aceto bianco.[4] Unire quindi la salsina alla quinoa e amalgamare bene aggiungendo 1 cucchiaio di aceto balsamico.[5]

A questo punto l'insalata mediterranea di quinoa nera con salsa prezzemolina è pronta! Impiattate e servite... Bon Apetit!

Le Camille

Ricordi e profumi d'infanzia...

Rieccomi qui! Ieri, nel tardo pomeriggio mi è venuta voglia di dolce ed ho iniziato a pensare a cosa potessi realizzare con quello che avevo in frigo. Volevo qualcosa di gustoso ma delicato e soprattutto leggero, qualcosa che potesse mangiare anche chi, in questo periodo "fa a cazzotti" con lo zucchero!:) Ho iniziato a spulciare ricettari vari e alla fine eccole li... le Camille! Sono sempre state il giusto compromesso tra dolce e genuino, queste piccole nuvole al gusto di carota sono leggere e delicatissime. La versione che ho preparato io è quella con il succo di arancia e sicuramente presto le rifarò con il latte, anche perchè il risultato è stato sorprendete!Oserei dire ancora più buone di quelle comprate! Per quanto riguarda le mandorla la ricetta originale vuole mandorle sgusciate e tritate ma io ho fatto con quel che avevo ed ho utilizzato la farina di mandorle...buonissime ugualmente!!

INGREDIENTI:
x 20 Camille
2 uova
170 gr di zucchero
80 gr di mandorle pelate (o farina di mandorle)
200 gr di carote grattugiate
300 gr di farina
100 ml di olio di semi
100 ml di latte o succo d’arancia
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vaniglia

PROCEDIMENTO 

Grattugiare le carote e tritare finemente le mandorle (nel mio caso ho utilizzato la farina di mandorle quindi niente triturazione :D ).[1]

Sbattere le uova con un pizzico di sale e poi aggiungere lo zucchero sempre sbattendo energicamente finchè il composto non diventa spumoso.[2]

Aggiungere le mandorle, le carote, l’olio di semi, l’aroma alla vaniglia e la farina setacciata.[3]

Separatamente sciogliere il lievito nel succo d’arancia o se preferite nel latte, unire al composto e mescolare con cura.

Mettere il composto nei pirottini (riempendo circa 2/3 del pirottino),[4] infornare a forno caldo a 170° per 25 minuti.[5-6]

Et voilà le Camille son servite!Bon Apetit!

Focaccia con capperi, rosmarino e olive

Profumi mediterranei...

Questa focaccia è una fantastica variante della classica focaccia, fatta con un impasto base di farina, olio e lievito e arricchita dal profumo del rosmarino tritato e dal sapore deciso e intenso dei capperi e delle olive.
La lunga lievitazione rende l’impasto morbido e soffice. E' squisita! Facile, veloce da preparare... è ottima come rustico in un banchetto delle feste o per un aperitivo/apericena sfizioso.
La faccio spessissimo e l'ho preparata anche nella versione con pomodorini pachino e olive nere per il compleanno del mio cucciolotto... inutile dirvi, che è andata a ruba! Utilizzando questi ingredienti porterete in tavola i sapori tipici del Mediterraneo... :)

INGREDIENTI:

1 cucchiaio di capperi
100 gr di olive (verdi o nere a scelta, l'ideale sono quelle tagiasche)
1 rametto di rosmarino tritato
400 ml di acqua tiepida
sale grosso q.b.
15 gr di sale fino
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero)
600 gr di farina
100 ml di olio e.v.o.

Mettere in una ciotola il lievito sbriciolato e  i 2 cucchiaini di zucchero. Stemperare il tutto in poca acqua (circa 20 ml), fino a che il lievito non sarà ben sciolto.

Sciogliere i 15 gr di sale fino nella restante acqua tiepida (circa 380 ml) e versare all'interno anche 40 ml di olio d’oliva.

Disporre la farina a fontana su di una spianatoia (io utilizzo sempre una bella ciotola comoda),  impastare a mano e unire il lievito disciolto con l'acqua e lo zucchero, l’acqua con l’olio e il sale. Mescolare per 3-4 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo (che risulterà un po’ appiccicoso).

Mettete l’impasto su di una spianatoia, lavorarlo un po’ con la farina per dargli la forma di una palla.

Versare in una teglia o leccarda da forno altri 40 ml di olio e posizionare l’impasto sull’olio al centro della teglia. Far lievitare per un’ora e mezza in forno spento e chiuso (potete accendere la luce del forno per creare un ambiente più caldo e velocizzare la lievitazione, se volete - io faccio così :)).

Quando l'impasto avrà raggiunto il doppio del suo volume lavorarlo con le mani impregnate d'olio per evitare che si appiccichi, sfruttando l'olio versato prima.

Stendere l'impasto per la focaccia su tutta la superficie della leccarda con tutte e due le mani e alla fine impremere con i polpastrelli dei segni su tutta la superficie per formare i classici "buchi". Far lievitare di nuovo l'impasto per altri 30 minuti.

Nel frattempo preparare il trito di rosmarino, le olive (si possono metter per intero ma io uso le denocciolate e le divido a metà) e i capperi (io trito anche questi perchè così riesco a distribuirli meglio sulla teglia), scolandoli dalla loro acqua. Riprendere l'impasto e cospargere l'intera superficie con una manciata di sale grosso e con i restanti 20 ml di olio che dovrà coprire i buchi. Far lievitare l'impasto per l'ultima volta ancora 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario riprendere l'impasto e scaldare il forno a 200°C. Completare la focaccia con il trito di rosmarino e di capperi e disporre le olive o per intero o a metà con la parte tagliata verso il basso.

Bagnare la superficie con dell'acqua vaporizzata e  infornare la focaccia per 15 min.

Togliere la teglia dal forno e far intiepidire su una gratella prima di servire (potete lasciarla freddare anche nella teglia di cottura): ecco pronta la vostra focaccia con capperi, rosmarino e olive! Bon Apetit!

Pollo all'aceto balsamico e curry su purea di mele

Sapori e profumi esotici...

Buongiorno a tutti! Stamattina mi sono svegliata ispirata ed ho pensato di realizzare un piatto unico, sfizioso e diverso dal solito per rendere meno dolorosa la dieta "forzata" di quest'ultimo periodo :) Da quando ho scoperto il riso basmati non ne ho più potuto fare a meno, quel profumo magnifico che sprigiona e il suo sapore delicato mi ha conquistata! Lo utilizzo per qualsiasi preparazione, sostituendolo quasi del tutto al riso tradizionale.... non so voi ma a me fa davvero impazzire! Ieri sera avevo messo a scongelare delle cosce e dietro cosce di pollo (sì perchè lavorando tutto il giorno e dovendo seguire un bimbo piccolo si fa di necessità virtù, così ogni sera organizzo e pianifico i pasti del giorno dopo) con l'idea di passarle al forno con le patate....poi l'illuminazione, apro il frigorifero e vedo il barattolo di curry ... noto in un angolo 1/2 mela rimasta del passato del mio cucciolo e ZAC...ma sì proviamo!

Dopo averlo preparato e gustato devo dire che è venuto benissimo, un piatto fantastico per chi come me ama i cibi agro dolci dai forti contrasti... apprezzato tantissimo anche il boss di casa che, se avesse potuto, avrebbe fatto la scarpetta :)

Provatelo, è velocissimo da preparare e il risultato è assicurato!

INGREDIENTI:

x 2persone

4 fettine di petto di pollo (io avevo 2 cosce e 2 dietro cosce che ho disossato e tagliato a pezzetti)

1 tazzina da caffè di aceto balsamico

1 cucchiaino di curry

1 tazza da latte di riso basmati

1 mela

sale q.b

pepe q.b

olio e.v.o.

PROCEDIMENTO

Tagliare a pezzetti o a listarelle il petto di pollo o, come in questo caso, le 2 cosce e i 2 dietro cosce precedentemente disossati.

Metterli all'interno di un contenitore e versarvi su l'aceto balsamico.

Lasciare marinare per 10-15 min.

Nel frattempo sbucciare, lavare e tagliare a pezzettoni la mela.

Metterla all'interno di un pentolino con 1/2 tazzina di acqua e far
cucinare per 10 min c.a.

Quando la mela sarà cotta, farla raffreddare e metterla all'interno di un mixer con l'acqua di cotture, 1 cucchiaino d'olio, aggiustare di sale e pepe e frullare.

Se la crema risulta troppo liquida metterla nel pentolino a fuogo medio e farla ritirare un po'.

Quando i tempi per la marinatura saranno passati prendere una padella antiaderente o il wok, mettere 1 cucchiaio di olio e versare il pollo con la sua marinatura e salare.

Cuocere a fuoco medio, girando di tanto in tanto e facendo attenzione che il pollo non bruci, finchè l'aceto non si sarà ristretto e sarà evaporato del tutto.

Aggiungere a questo punto il cucchiaino di curry in polvere e amalgamare per un minuto.

Spegnere il gas e comporre il piatto mettendo su di un lato il riso basmati precedentemente cotto in acqua salata.

Dal lato opposto del piatto mettere a specchio 2 cucchiai di purea di mele e adagiarvi sopra il pollo. Versarte un po' del sugo di cottura sul pollo e sul riso a piacere.

Da provare assolutamente...Bon Apetit!

Con questa ricetta partecipo al mio primo contest di "Dolcemente inventando ovvero i pasticci di Ale"

Alici mulicate

Ricettina con i profumi della mia amata terra...

Una ricettina facile facile dai sapori mediterranei, gustosa e leggera, ottima in questo periodo quando il caldo inizia a farsi sentire. La ricetta l'ho rubata alla mia mamy che la fa benissimo e qui a casa ha fatto faville conquistando tutti.

INGREDIENTI:
x 6 persone
1 kg di alici
5/6 fette di pane raffermo
1- 2 rametti di alloro fresco
1 spicchio d'aglio
il succo di un limone
un mazzetto di prezzemolo
50 gr di pecorino
sale q.b.
olio e.v.o.

PROCEDIMENTO

Pulire, deliscare e lavare bene le alici che lascerete in un colapasta a sgocciolare.

A parte mettere in una ciotola il pane con dell'acqua per farlo ammorbidire, strizzarlo per bene e sbriciolarlo all'interno di una terrina, aggiungere quindi il prezzemolo e l'aglio finemente tritati, il sale,e il pecorino.

A questo punto prendere una teglia da forno a bordi alti e creare un primo strato di foglie di alloro cercando di ricoprire tutta la superficie. Mettere uno strato di alici, uno di pane, versare un po' del succo di limone e un giro d'olio, ricoprire con un altro strato di alloro e così via fino a che gli ingredienti non saranno finiti.

Mettere qualche fogliolina di alloro in superficie ed infornare a forno ventilato 180°C per 15-20 min.

Il pranzo è servito!Davvero delisiose :)

Freselle integrali

Sapori semplici e genuini...

A causa di forze maggiori il pane e la pasta a casa nostra sono stati quasi del tutto aboliti! :)

Cosa c'è di meglio quindi di ottime freselle integrali fatte in casa? Un'ottima alternativa al pane bianco e alla pasta per chi ha problemi di colesterolo! Era la prima volta che provavo a farle e a dir la verità ero un po' scettica dopo aver visto la consistenza dell'impasto, ma con un po' di pazienza e quasi mezza giornata di lavoro :P il risultato è stato più che soddisfacente! Ovviamente potete utilizzare qualsiasi tipo di farina... 

INGREDIENTI:

1 kg di farina integrale

30 gr. di lievito di birra

20 gr sale fino

650/700 ml acqua tiepida

PROCEDIMENTO

Disporre sul tavolo la farina a fontana, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e salata, versandolo al centro della fontana e impastare aggiungendo dell'altra acqua tiepida. Lavorare quindi l'impasto per 20 minuti continuamente e con molta energia. Trascorso il tempo disporlo in una terrina infarinata, coprirlo con un panno e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1 ora e mezzo circa.

Dopo che avrà raddoppiato il suo volume dividere in pezzi da 150 gr circa e di ciascuno farne piccoli filoncini di 15 cm circa l'uno. Far riposare per un'altra ora.

Dopo che la pasta avrà riposato allungarla in filoncini con una lunghezza c.a di una trentina di centimetri. Richiuderli a ciambella e disporli direttamente sulla teglia da forno rivestita con stagnola o carta da forno. Far lievitare le ciambelle in luogo caldo  per un'altra ora, possibilmente coperte.

Infornare con il forno già caldo a 200° per 10'-15'. Dovranno restare chiare. Una volta tolte dal forno farle raffreddare su una griglia se possibile o semplicemente nella teglia di cottura.

Una volta fredde tagliarle in due e ripassarle in forno a tostare (con la parte tagliata verso l'alto), a 170°-180° per 30', poi abbassare a 140° per altri 30'. Fatto!

Sono davvero deliziose e salutari!

Pane della mamma

Profumi e sapori di casa...

Cosa c'è di meglio del pane fatto in casa? Per me nulla!!!Adoro il pane, ne mangerei in quantità industriali...come farne a meno? Qualche tempo fa ho deciso che anch'io avrei iniziato a fare il pane in casa, in effetti è venuto così bene ed era così buono che da allora non sono più andata a comprarlo al negozio!

Questa ricetta mi è stata data dalla mia super mamy, ottima cuoca di cuore :)
In questa versione ho usato la farina di semola e quella 00 ma ognuna di voi può usare la farine che meglio crede e le misture che preferisce, personalmente adoro quello con la farina integrale!

INGREDIENTI:
1kg di farina
1/2 cubetto di lievito di birra
+o- 670 ml di acqua tiepida
15 gr di sale fino
1/2 cucchiaino di zucchero

PROCEDIMENTO

Versare la farina in un contenitore e creare un buco al centro a mo' di fontana. Sciogliere in c.a 30 ml di acqua tiepida il 1/2 cubetto di lievito con 1/2 cucchiaino di zucchero. Versare al centro della fontana il lievito disciolto ed iniziare ad amalgamare, unire quindi un po' per volta la restante acqua nella quale avrete sciolto i 15 gr di sale.

Dopo aver impastato versare il composto in una teglia o leccarda da forno, mettere in luogo asciutto (io faccio lievitare sempre in forno chiuso) e lasciar lievitare per 15 min coperto da un panno. 

Quando i 15 minuti saranno trascorsi impastare nuovamente e lasciar lievitare il tutto per altre 2 ore. Ripetere questa procedura altre due volte (impastando ogni 2 ore). Quando saranno trascorse 5/6 ore sistemare l'impasto secondo la forma desiderata ungendo lievemente il fondo della teglia (due pagnotte da 500 gr o una pagnotta intera) e lasciar lievitare ancora per 30 min.

Trascorso il tempo infornare per 30 min forno statico (sotto sopra) a 250°C, finito il tempo girare a forno ventilato 180°C per 30 min (fino a quando non si sarà formata una bella crosticina dorata).

Quando la cottura sarà terminata togliere il pane dal forno per evitare che l'umidità che si crea con il vapore lo ammorbidisca troppo.

In casa si sprigionerà un profumino delizioso, sembrerà di essere in un forno tradizionale!

Il pane si mantiene soffice per c.a. una settimana, io ne faccio sempre 2 kg suddividendolo in 4 pagnottelle che congelo interamente. Il pane si conserva benissimo e quando lo si scongela sembra appena fatto :)

Cheesecake alla Vaniglia

Winnie pooh cake...

Giorno gente! Ecco la mia cheesecake alla vaniglia!l'ho realizzata per il primo compleanno della mia ragione di vita, mio figlio, ed ovviamente ho messo un tocco personale con una decorazione al cioccolato fatta a mano di Winnie (il suo/mio personaggio preferito). :D

Come per tutte le cheesecake anche questa è di veloce e facile realizzazione ma l'effetto "OLA" è assicurato. Freschissima e leggera potrete servirla anche come merenda pomeridiana :)

INGREDIENTI PER LA BASE DI BISCOTTO:
x 12 persone
300 gr di biscotti (la ricetta tradizionale vuole i digestive ma io usco semplici biscotti secchi tipo Colussi)
130 gr di burro

INGREDIENTI PER LA CREMA:
150 gr di zucchero semolato
500 gr di mascarpone
200 gr di formaggio fresco (philadelphia o veri sostituti)
250 gr di yogurt bianco (qui l'ho usato alla vaniglia)
200 ml di panna per dolci
100 ml di latte
1 bustina di vaniglia o 1/2 bacca
12 gr di colla di pesce o gelatina in fogli

PROCEDIMENTO

Preparare la base tritando i biscotti in un mixer e aggiungere poi il burro fuso. Mescolare il tutto bene con un cucchiaio e spalmare in modo omogeneo (aiutandosi con il retro del cucchiaio) il composto alla base di una teglia con fondo apribile. Mettere il tutto a riposare in frigo.

Dopo aver preparato la base procedere con la preparazione della crema. In una terrina lavorare  con il frullatore il mascarpone con lo zucchero, aggiungere quindi il formaggio fresco e lo yogurt alla vaniglia. Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 min.

Portare quasi a bollore la panna e il latte, versare la bustina di vaniglia e sciogliervi dentro i fogli di gelatina precedentemente strizzati. Versare la panna filtrata nel composto precedente mente preparato e mescolare velocemente con la frusta.

Versare il tutto sulla base biscottata, livellate bene e riponete in frigo per almeno tre ore.

A piacere potete guarnire la cheesecake con della nutella, caramello, frutti di bosco, ecc.. 

Servite abbondanti fette :D e BON APETIT!

Con questa ricetta partecipo al mio primo contest di "Dolcemente inventando ovvero i pasticci di Ale"