Risotto magico con cavolo verza viola

Ricetta salutare ed ottima per grandi e piccini... 

Buongiorno gente!! Come potrete notare questo febbraio si chiude con un restyling totale del mio amatissimo blog! Sono davvero orgogliosa di quello che sono riuscita a fare e spero, d'ora in avanti, di riuscire ad essere più presente e costante.

Oggi vi propongo una ricetta ormai regina della nostra tavola (la preparo almeno una volta a settimana) che mette d'accordo davvero tutti a tavola, grandi e piccini. Mio figlio Leo di 3 anni infatti l'adora, mi chiede spesso: "Mamma quando mi prepari il risotto magico?" ahahah tesoro lui, è rimasto affascinato dal colore inusuale del piatto!

Oltre ad essere piacevole da guardare è davvero delizioso, ha un sapore delicato e cremoso senza aggiungere latticini vari per renderlo tale (ovviamente per chi gradisce i formaggi e non ha problemi di colesterolo consiglio una bella grattata di parmigiano e una sottiletta in mantecatura! :; )

Detto questo è davvero facile e veloce da preparare e sorprenderà il palato anche dei più scettici e non amanti delle verdure (in particolare verza, cavolo, broccolo)... evviva le verdure!!!

INGREDIENTI x 3 persone
150 gr di cavolo verza
1/2 porro piccolino
2 cucchiai di olio e.v.o.
1 tazza da latte piena di riso
acqua q.b
sale q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliare in modo sottile il porro e il cavolo verza viola, in una pentola capiente (li verserete poi anche il riso e terminerete a cottura) versate 2 cucchiai di olio e fate imbiondire il porro.

Quando il porro sarà pronto unite il cavolo verza viola, salate leggermente e versate 1 bicchiere d'acqua, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 min.

Quando la verza sarà quasi pronta mettete sul gas un pentolino con
dell'acqua che porterete ad ebollizione e che vi servirà a mo' di brodo per la cottura del riso. Se volete potete utilizzare del brodo vegetale non salato, ma io consiglio di utilizzare l'acqua per non alterare il gusto magnifico del cavolo verza viola.

Trascorsi i 10 min aprite il coperchio e versate il riso, amalgamate e fate tostare per qualche min. A questo punto unite un po' per volta l'acqua (cercate di mantenerla calda per non creare shock termico al'interno della pentola e alterare i sapori) e portate a termine la cottura del riso più o meno 15 min.

Per questa preparazione consiglio un riso per risotti o minestre, un carnaroli o arborio sono perfetti, rilasciano l'amido giusto per creare una cremina deliziosa a fine cottura e senza l'aggiunta di altro.

A fine cottura, aggiustate di sale ed eventualmente mantecate con parmigiano e una sottiletta, o una noce di burro.. insomma come meglio gradite.. vi consigli comunque di provare prima il risotto al naturale (anche se con la mantecatura è comunque buonissimo!).

Impiattate e servite ben caldo, vedrete che bontà!! Bon Appètit!

Ravioli cinesi al vapore (Jiaozi) in salsa agrodolce

Ravioli cinesi home-made

La novità di quest'autunno-inverno?? La cucina internazionale home-made! Spesso con la mia amica Claudia ci riuniamo per pranzetti e cenette varie, trascorrere il tempo insieme è sempre magnifico e speciale ed i nostri cuccioli sono letteralmente innamorati l'uno dell'altra!

Abbiamo deciso pertanto di realizzare una volta al mese, a turno a casa di una o dell'altra, un pranzo sempre diverso, ogni volta il tema è diverso,  non ci ripetiamo mai,  sempre nuove ricette questa è la regola e sabato scorso è venuto fuori un super pranzo…CINESE!!!

Vi riporto una delle pietanze che abbiamo realizzato ex novo per questo splendido pranzo.. i ravioli cinesi! Gnammeeeeeeeeee!

INGREDIENTI x 40 ravioli ca.
Per la sfoglia:
250 gr di farina
110 gr di acqua
20 gr di olio EVO
un pizzico di sale

Per il ripieno
400 gr di lonza  di maiale
120 gr di cipolla
100 gr di germogli di bambù (si trovano nei negozi che vendono specialità orientali)
mezza verza
4 funghi pleurotus
zenzero fresco
salsa di soia
sale

PROCEDIMENTO

Fate la pasta, aggiungendo alla farina l'acqua, l'olio e il sale, lavorate bene l'impasto e lasciatelo riposare per circa un'ora.

A parte tritate finemente la carne, lo zenzero, il bambù e i funghi.

Affettate quindi il cavolo finemente e dopo averlo lavato fatelo rosolare in padella con la cipolla e l'olio per 2 minuti.

Liberate quindi la padella e aggiungete la carne di maiale tritata, lo zenzero il bambù e i funghi e lasciate cuocere qualche minuto.

A questo punto unite il tutto e il ripieno è fatto, potete amalgamare meglio con qualche goccia di salsa di soia (lo consiglio vivamente).

Ora possiamo stendere la pasta e fare dei dischi di circa 12 cm di diametro.

Mettete  al centro di ogni cerchietto un cucchiaio di ripieno e chiudete piegando a metà e spingendo un po sui lati, avendo cura di sigillarli per bene.

Ungete leggermente i ravioli e disponeteli su una vaporiera (meglio ancora un cestello di bambù se lo avete) dove avete messe delle foglie di verza o lattuga sul fondo (io ho usato la verza).

Cuocete al vapore per circa 20 minuti, cospargeteli quindi con un po' di salsa agrodolce et voilà i ravioli sono pronti!