Sarde in pastella

Frittelle di sarde, ricetta facile e veloce...

Il pesce in pastella è senz'altro uno dei modi in cui preferisco mangiare il pesce azzurro come alici, sarde, sgombro... La pastella per fritti è un composto di base molto importante in tutte le culture culinarie per friggere verdura, carne, pesce e altri alimenti.

Esistono diversi tipi di pastelle per fritti. Ed è praticamente innegabile che la frittura sia uno dei metodi di cottura più sfiziosi che ci sia. L'ingrediente fondamentale in questo caso è la pastella. Di cosa si tratta? Di un impasto dall'aspetto piuttosto colloso che serve ad avvolgere i cibi prima della frittura.

La pastella serve a proteggere l’alimento dall'olio facendo si che si formi una crosticina dorata e croccante che preservi l'umidità dei cibi.

INGREDIENTI
500 gr di sarde
2 uova
4 cucchiai di farina
sale q.b.
pepe nero q.b.
formaggio grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e deliscate le sarde cercando di mantenere i filetti uniti.  A parte sbattete le uova con sale, il formaggio grattugiato e il pepe, aggiungete quindi un po' alla volta la farina cercando di non far creare grumi.

Mettete una pentola dai bordi alti con dell'olio di semi di girasole (l'ideale per le fritture) e portatelo a temperatura.

Mettete una sarda alla volta all'interno della pastella avendo cura di ricoprire bene con la pastella entrambi i lati.

Immergete in olio ben caldo sino a doratura completa. Eccovi una ricetta facile facile, velocissima e gustosa! Bon Appètit!

Bruschetta sfiziosa a modo mio

Un paio di condimenti infallibili per condire la vostra bruschetta

Il pane – di grano tenero o duro, di segale o di farro – è da secoli alla base della cultura alimentare mediterranea, e il suo utilizzo come bruschetta è la sua naturale evoluzione.

È la soluzione più economica e a basso spreco per recuperare il pane in via d’invecchiamento, ovviamente in commercio ormai esistono anche del pane per bruschetta già confezionato, di quelli che si usano nei pub per intenderci.

Generalmente utilizzo gli avanzi del mio Pane integrale con lievito madre o gli avanzi del Pane della mamma  ma questa volta ho ceduto alla tentazione ed ho acquistato il pane per bruschetta del'iper, tanto per provare una cosa diversa dal solito!

Devo dire che il risultato è eccellente, in effetti sembrava di essere seduti al Pub a mangiare la bruschettona accompagnandola ad un bel bicchiere di birra ghiacciata.

Le combinazioni di condimenti, in un ambiente gastronomico ricco come l’Italia, sono davvero infinite: gli unici limiti sono la fantasia e i gusti personali. In questo caso ho utilizzato quello che avevo in frigo  per condire le due bruschette.

Una versione più tradizionale e mediterranea con i pomodorini pachino e le acciughe, ed una più inusuale che rispecchia il miei gusti e le mie preferenze con patate, pancetta e provola affumicata.

INGREDIENTI
2 Bruschette (io Tre Mulini)
1 spicchio d'aglio
filetti di acciughe q.b.
6/7 pomodorini pachino
1 sottiletta
sale q.b.
maggiorana q.b.
1 patata
6/7 fettine di pancetta
provola affumicata q.b.
pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO

Per preparare la bruschetta mediterranea prendete uno spicchio d'aglio e strofinatelo sulla bruschetta, preparate a parte i pomodorini dividendoli a metà, conditeli con del sale, la maggiorana e l'olio.

Lasciateli riposare un po' così da tirar fuori il loro sughetto. Nel frattempo iniziate con i preparativi per l'altra bruschetta. Lessate la patata, prendete la bruschetta e metteteci sopra parte della provola affumicata a pezzetti, coprite il tutto con la patata schiacciata, un filo d'olio, sale e pepe q.b. e la pancetta.

Scaldate il forno a 180°C e mettete entrambe le bruschette per ca. 10 min., toglietele dal forno e aggiungete le acciughe e la sottiletta a quella marinara e la restante provola affumicata su quella con le patate e lasciate ancora per 5 min.

Togliete dal forno e servite ben caldi e filanti! Bon Appètit!

Baccalà gratinato ai sapori mediterranei

Ideale da preparare in anticipo e gratinare all'ultimo minuto per godersi la cena con gli amici!

Ragazzi ditemi tutto ma no che il baccalà non sia uno dei pesci più buoni e saporiti che ci siano. Lo adoro, davvero.. lo mangio praticamente in qualsiasi modo, fritto, in pastella, nella pasta cresciuta, in umido con i pomodorini, alla greca.. insomma chi più ne ha più ne metta!

Qui in casa non era tanto apprezzato, ma noto con mio enorme piacere e soddisfazione che riesco a proporlo sempre più spesso e con ottimi risultati.

Questa volta ho provato a cucinarlo per la prima volta gratinato, non so perché non mi sia mai venuto in mente di prepararlo così, mah chissà.. misteri della vita! :)

Ad ogni modo, è una ricetta che vi consiglio vivamente, davvero facile e velocissima.. il risultato è ottimo e sono convinta piacerà molto a tutti gli amanti di questo fantastico prodotto!

INGREDIENTI
6 tranci baccalà già ammollato
6 pomodorini pachino
20 gr  pangrattato
20 g  grana grattugiato
2 rametti di maggiorana (o origano)
2 spicchi d'aglio
olio e.v.o. q.b
sale q.b.

un pizzico di peperoncino in polvere

PROCEDIMENTO

Mettete nel mixer la maggiorana, l'aglio, il pangrattato, il formaggio grattugiato e un pizzico di peperoncino. Tritate il tutto e riponete in una ciotolina mescolando bene e salando un po'.

Tagliate il baccalà a trancetti e poneteli su di una teglia rivestita di carta forno alternandoli con i pachino tagliati a metà (la parte tagliata rivolta verso l'alto).

Cospargete il baccalà con il composto preparato precedentemente, condite con olio e.v.o. e infornate in forno ventilato a 220° per circa 20 minuti.

Polpette di melanzane al forno

Salutari e sfiziose, ottime per i più piccini...

Le polpette di melanzane sono un secondo velocissimo e di facile realizzazione, ideali per un secondo salutare e completo o da servire agli amici come antipasto insieme ad altre sfizioserie.

Le preparo molto spesso per far mangiare questa verdura al mio piccolo, diversamente riesco solo mettendola nel sugo, quindi... via di polpette di ogni genere!

Amo le polpette, le ADORO! Sin da piccola sono state la mia passione e da quando sono mamma ho avuto modo di sperimentare diversi accostamenti tutti deliziosi che spero di potervi postare quanto prima.

Questa versione che vi presento oggi è molto light perché le melanzane sono cotte al vapore e la polpetta è passata al forno e non fritta!! Procediamo quindi con la preparazione!

INGREDIENTI
1 melanzana
un mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 uovo
1 patata di piccole dimensioni
3 fette di pane (io integrale)
formaggio grattuggiato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate a pezzi grossolani la melanzana e cuocetela per ca. 10 min a vapore. Dopo averla cotta lasciate raffreddare e tagliate al coltello il tutto. A parte sbollentate una patata di piccole dimensioni.

Mettete la melanzana tritata in una bull con uno spicchio d'aglio e del prezzemolo tritati, aggiungere l'uovo, il formaggio, il pepe, il pane sbriciolato. la patata schiacciata e aggiustate di sale.

Mescolate il tutto e lasciate raffreddare, l'impasto dovrà avere una consistenza piuttosto soda non molle.[1]

Preparare quindi le polpettine e adagiarle sulla leccarda foderata con carta forno[2-3], cospargere con un filino d'olio e mettere a cuocere per 20 min a forno ventilato 180°C.

Facili, veloci e saporite... i bambini le adoreranno!! Bon Appètit!

Rollò con wurstel, rosticceria facile e veloce

Buongiorno a tutti! Oggi voglio parlarvi di uno dei miei ultimissimi esperimenti, la realizzazione del pezzo di rosticceria che preferisco in assoluto: il rollò con wurstel,  rosticceria facile e veloce.

Gustosi, non solo ideali duranti le feste di compleanno, o appetizer in versione mini, sono ideali anche come merenda ed in qualsiasi occasione in cui si voglia gustare qualcosa di sfizioso.

Ottimi da portare in gita fuori porta, ai vostri pic nic o perché no, da mettere nello zainetto al vostro bimbo per la merenda.

Questo impasto rimane morbido anche se freddo, non necessita di essere scaldato in forno e si conserva per giorni con la stessa morbidezza se conservati in contenitori ermetici.

INGREDIENTI x 14 mini rollò o 8 grandi
12/14 piccoli (o 8/10 wurstel grandi)
300 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
25 gr di lievito di birra (1 cubetto)
250 ml di acqua
50 gr di strutto
40 gr di zucchero
10 gr di sale
latte e tuorlo d’uovo per spennellare
semi di sesamo

PROCEDIMENTO

Preparate la Pasta brioche da rosticceria – ricetta base come già spiegato in una delle mie ricette. Adesso che l’impasto è lievitato e pronto all'uso, facciamo i rollò.

Per comodità disponete i wurstel in un piatto. Prendete un pezzo di impasto e formate una pallina. Su una spianatoia leggermente infarinata, allargate la pallina creando delle strisce tubolari, che attorciglierete attorno al wurstel. La lunghezza dipende da quella del wurstel stesso, lo stesso vale per lo spessore.

Vi consiglio di farle abbastanza sottili, non troppo “cicciotte” perché cresceranno ancora, e fino al raddoppio, durante l’ultima lievitazione. Una volta terminata la pasta brioche ed i wurstel saranno tutti “attorcigliati”, disponeteli in una placca da forno e fate lievitare ancora per un'ora prima di infornare.

A fine lievitazione mescolate il tuorlo d’uovo assieme a due cucchiai di latte e con un pennello bagnate la parte superiore dei rollò. Spolverate con i semi di sesamo ed infornate in forno già caldo.

Solitamente cuociono in 20/25 minuti a 200°C, ma dipende dalla grandezza del rollò che preparerete. Quindi, a voi se scegliere i rollò maxi, quelli standard o quelli mini.

Ora che li assaggerete, sono certa che li replicherete più volte.

Bon Appètit!