Sarde in pastella

Frittelle di sarde, ricetta facile e veloce...

Il pesce in pastella è senz'altro uno dei modi in cui preferisco mangiare il pesce azzurro come alici, sarde, sgombro... La pastella per fritti è un composto di base molto importante in tutte le culture culinarie per friggere verdura, carne, pesce e altri alimenti.

Esistono diversi tipi di pastelle per fritti. Ed è praticamente innegabile che la frittura sia uno dei metodi di cottura più sfiziosi che ci sia. L'ingrediente fondamentale in questo caso è la pastella. Di cosa si tratta? Di un impasto dall'aspetto piuttosto colloso che serve ad avvolgere i cibi prima della frittura.

La pastella serve a proteggere l’alimento dall'olio facendo si che si formi una crosticina dorata e croccante che preservi l'umidità dei cibi.

INGREDIENTI
500 gr di sarde
2 uova
4 cucchiai di farina
sale q.b.
pepe nero q.b.
formaggio grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e deliscate le sarde cercando di mantenere i filetti uniti.  A parte sbattete le uova con sale, il formaggio grattugiato e il pepe, aggiungete quindi un po' alla volta la farina cercando di non far creare grumi.

Mettete una pentola dai bordi alti con dell'olio di semi di girasole (l'ideale per le fritture) e portatelo a temperatura.

Mettete una sarda alla volta all'interno della pastella avendo cura di ricoprire bene con la pastella entrambi i lati.

Immergete in olio ben caldo sino a doratura completa. Eccovi una ricetta facile facile, velocissima e gustosa! Bon Appètit!

Quiche Lorraine

La Quiche Lorraine è una ricetta tipica della tradizione gastronomica Francese, conosciuta in tutto il mondo ed apprezzata per la sua facile realizzazione e per il suo sapore semplice ma deciso.

La farcitura di base di questa classica torta salata si prepara mischiando tra loro principalmente tre ingredienti: uova, pancetta e formaggio.

Naturalmente, col passare del tempo, la ricetta base si è evoluta ed ha lasciato spazio ad altre interpretazioni: ad esempio, molto famosa è la quiche lorraine farcita con uova e verdure, o ancora, quella farcita con uova e formaggi.

INGREDIENTI
Noce moscata 1 pizzico
Pepe nero 1 pizzico
Uova 2
Sale q.b.
Groviera grattugiato 100 g
Panna fresca liquida 350 ml
Pancetta affumicata a dadini 150 gr
1 confezione di pasta sfoglia rotonda

PROCEDIMENTO

Per prima cosa togliere la sfoglia dal frigo e sistemarla nella teglia, praticare alcuni forellini con la forchetta e procedere con la realizzazione della farcitura.

Prendete le uova e sbattetele in una ciotola, insieme alla panna; aggiungete poi un pizzico di noce moscata, un pizzico di pepe, il sale e mescolate il tutto fino ad ottenere una crema, saltate per 5 min la pancetta in padella antiaderente senza aggiungere nè olio nè acqua. Quindi grattugiate il groviera e tenete da parte anche questo.

Procedete quindi a disporre sul fondo della sfoglia il formaggio grattugiato.

Coprite con il composto di uova e panna e aggiungete i dadini di pancetta affumicata. Infornate la quiche lorraine a  170° per circa 15-20 minuti, fino a che  si sarà dorata in superficie.

Prima di servire la quiche lorraine lasciatela riposare nella teglia per 10 minuti, così, compattandosi, sarà più semplice tagliarla a fette.

Deliziosa!!Bon appétit!

Le Camille

Ricordi e profumi d'infanzia...

Rieccomi qui! Ieri, nel tardo pomeriggio mi è venuta voglia di dolce ed ho iniziato a pensare a cosa potessi realizzare con quello che avevo in frigo. Volevo qualcosa di gustoso ma delicato e soprattutto leggero, qualcosa che potesse mangiare anche chi, in questo periodo "fa a cazzotti" con lo zucchero!:) Ho iniziato a spulciare ricettari vari e alla fine eccole li... le Camille! Sono sempre state il giusto compromesso tra dolce e genuino, queste piccole nuvole al gusto di carota sono leggere e delicatissime. La versione che ho preparato io è quella con il succo di arancia e sicuramente presto le rifarò con il latte, anche perchè il risultato è stato sorprendete!Oserei dire ancora più buone di quelle comprate! Per quanto riguarda le mandorla la ricetta originale vuole mandorle sgusciate e tritate ma io ho fatto con quel che avevo ed ho utilizzato la farina di mandorle...buonissime ugualmente!!

INGREDIENTI:
x 20 Camille
2 uova
170 gr di zucchero
80 gr di mandorle pelate (o farina di mandorle)
200 gr di carote grattugiate
300 gr di farina
100 ml di olio di semi
100 ml di latte o succo d’arancia
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vaniglia

PROCEDIMENTO 

Grattugiare le carote e tritare finemente le mandorle (nel mio caso ho utilizzato la farina di mandorle quindi niente triturazione :D ).[1]

Sbattere le uova con un pizzico di sale e poi aggiungere lo zucchero sempre sbattendo energicamente finchè il composto non diventa spumoso.[2]

Aggiungere le mandorle, le carote, l’olio di semi, l’aroma alla vaniglia e la farina setacciata.[3]

Separatamente sciogliere il lievito nel succo d’arancia o se preferite nel latte, unire al composto e mescolare con cura.

Mettere il composto nei pirottini (riempendo circa 2/3 del pirottino),[4] infornare a forno caldo a 170° per 25 minuti.[5-6]

Et voilà le Camille son servite!Bon Apetit!