Hamburger tradizionale

Ricetta facile e veloce per una cena da fast food

Amate gli hamburger, ma pensate che nei fast food non siano sani? Allora cucinateli in casa seguendo questa semplice ricetta. La ricetta originale dell’hamburger è molto diversa da quella offerta nei numerosi fast food. L'hamburger deve essere infatti di uno spessore elevato, ben cotto fuori e al sangue dentro.

Il macinato generalmente è di bovino, tagli di carne non troppo magra.. ma in questa versione ho utilizzato del macinato misto di bovino e suino.. è una combinazione che adoro, la uso infatti anche per la preparazione delle polpette!

Ovviamente l'hamburger può essere fatto anche con carni più leggere come quella di pollo e tacchino oppure l'hamburger vegetale per chi non ama la carne.

INGREDIENTI
Ingredienti per 4 hambuger
500 gr di macinato misto bovino-suino
1 scalogno tritato finissimamente
un cucchiaino di paprika dolce
1 uovo sbattuto leggermente
1 cucchiaio di pangrattato
sale q.b.
pepe q.b.
spezie miste essiccate q.b.

Ingredienti per la farcitura dei panini
4 panini per hamburger
fette di pomodoro q.b.
foglie di lattuga lavate e asciugate q.b.
maionese q.b.
ketchup q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa fate appassire in un filo d'olio lo scalogno e a cotture unitelo in una ciotola con tutti gli ingredienti per preparare gli hamburger. Usando le mani lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Fate raffreddare in frigorifero èer 15/20  min.

Dividete l’impasto per gli hamburger in quattro parti uguali. Usando le mani bagnate o unte con un pochino di olio formate i quattro hamburger con la classica forma rotonda e piatta.

Deponeteli su un vassoio, coprite con la pellicola alimentare e fate riposare almeno due ore in frigorifero.

Gli hamburger possono essere cotti in padella o su un barbecue. Nel prima caso versate un filo d’olio in una padella, mettetela sul fuoco, fatela scaldare leggermente e aggiungete gli hamburger; poi alzate il fuoco fino a quando inizieranno a sfrigolare leggermente, a questo punto cercate di continuare la cottura mantenendo questo sfrigolio. Dopo un minuto o due girateli e continuate la cottura. Se usate il barbecue, controllate che la temperatura sia tale che voi possiate tenere una mano vicino alla griglia e contare fino a 10 prima di doverla allontanare. Cuoceteli un paio minuti e poi girateli.

Nel frattempo tagliate a metà i panini e tostateli nel forno o sotto il grill oppure in una padella senza alcun condimento.

Spalmate di maionese le metà inferiori dei panini, deponeteci sopra qualche fettina di pomodoro e una foglia di lattuga, poi gli hamburger, ed infine completate con altra maionese, del ketchup, e delle altre fettine di pomodoro. Coprite con le metà superiori dei panini e servite subito.. Bon Appèti.

Secondo i proprio gusti si possono unire fettine sottili di cipolla, cetriolini, ecc..

Hamburger di Orata

Ricetta per i più piccini, facile e veloce

Buongiorno a tutti! Oggi vi propongo un modo alternativo, facile e veloce per preparare un secondo di pesce adatto ai più piccini.

Dato la poca passione di mio figlio verso il pesce ho dovuto ingegnarmi e sperimentare un pochino e alla fine ho trovato il modo di fargli mangiare con gusto e piacere il pesce.

Per questa ricetta ho utilizzato mezzo filetto di orata, circa 120 gr, con il quale ho realizzato un solo hamburger. Ovviamente il procedimento si presta per la realizzazione con molti altri pesci, ho già sperimentato la trota salmonata e la spigola (o branzino) e il pesce spada.... FUNZIONA!!

Ora vi lascio alla mia ricettina, spero vi piaccia e possa esser utile a tutte le mamme con figli "difficili" o "resistenti" al pesce! :)

INGREDIENTI
x 1 hamburger
1/2 filetto di orata (ca. 120gr)
sale q.b
timo essiccato q.b
olio e.v.o.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa lavare  e pulire completamente il pesce ( deliscarlo, eviscerarlo e squamarlo) e ricavare 2 filetti eliminando anche la pelle. [1]

Tagliare a coltello il filetto a pezzetti non troppo piccoli [2] e riporlo in una ciotola dove lo condirete con sale e timo, con quest'ultimo non esagerate perché potrebbe conferire un gusto amaro al pesce.

Mescolare bene e riporre il composto su di un tagliere compattando bene il tutto e dando la forma di un hamburger [3].

Versata un goccio d'olio in un padellino antiaderente e quando sarà arrivato a temperatura mettete l'hamburger di orata.

Fate cuocere 3/4 min a lato finché non si sia formata una crosticina dorata su entrambi i lati.

Ecco il vostro hamburger di orata pronto per essere gustato! Una delizia per tutti i palati, anche per quelli dei più grandi!

Bon appétit!

Cookies al nesquik

Coccole con i nostri piccoli...

Buongiorno a tutti ragazzi!!Mamma mia manco da tantissimo tempo!! Ho una miriade di ricette pronte da essere pubblicate ma non riesco a trovare mai il tempo... :(

Oggi mi sono ripromessa però di postare una ricettina golosa, facile e velocissima ..ottima per le merende dei più piccini e perché no, anche per un thè delle 5 con le amiche!

Avevo in dispensa mezza confezione di nesquik aperta da un po' e volevo assolutamente liberarmene.. ho pensato così di utilizzare questa polvere golosa per la realizzazione di cookies (tanto amai dal mio cucciolotto) cioccolatosi!

Inutile dirvi che hanno "spaccato" :) piccolo e papà hanno gradito molto, il risultato è delizioso, sono croccanti fuori e soffici all'interno, dolci ma non troppo e nutrienti!

Ma, bando alle ciance, eccovi la ricetta...

INGREDIENDI:
400gr. Farina 00
125gr. Nesquik (o cacao in polvere)
250gr. Burro
200gr. Zucchero
1 bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
2 uova intere
1/2 bustina di lievito

PROCEDIMENTO

Montare il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero, quando il composto risulterà spumoso e omogeneo incorporare, una alla volta le uova. Aggiungere quindi la vaniglia e la farina precedentemente mescolata con il Nesquik e il lievito setacciata.

Lasciare riposare in frigo per 30 min. avvolta dalla pellicola.

Stendere la frolla col matterello tra 2 fogli di carta forno.

Formare i biscotti con gli stampini, disporli su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornare a 180° C per 7/8 min.

Sfornare e lasciare riposare per 10 min.

Ecco a voi dei biscotti buonissimi...Fateli con l’aiuto dei vostri bambini il divertimento è assicurato…..Bon Appétit!

Rustico pesto, speck e mozzarella

Per una cucina fast ma very good...

Buongiorno a tutti! L'altra sera ero un po' in crisi, mia sorella è venuta a trovarci per stare qualche giorno con il nipotino ed io non sapevo proprio dove sbattere la testa per la cena...Andiamo alla stazione a prenderla e un giro veloce al centro commerciale per vedere una coppia di amici e la loro principessa che aveva compiuto da poco un anno...morale della favola? Rientro a casa alle 19.30!!!!

Appena apro la porta mi fiondo al frigo e cerco di capire cosa organizzare in poco tempo e con il minimo spreco di energie...intanto il cucciolo reclamava la pappa ed io, come al solito d'altronde, una scheggia impazzita tra i fornelli!

Alla fine, con un rotolo di pasta sfoglia pronto e quel che era rimasto della spesa di qualche giorno prima ho deciso di organizzare un rustico sfizioso e gustoso!!Ecco la ricetta!


INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 mozzarelle da 100 gr
100 gr di speck
3 cucchiai di pesto
olio e.v.o. q.b.

PROCEDIMENTO

Stendere il rotolo di pasta sfoglia sulla leccarda.

Versare i 3 cucchiai di pesto e stenderli ben benino su tutta la superficie lasciando ca. 2 cm ai bordi.

Tagliare le due mozzarelle a fettine e disporle per tutta la superficie.

Aggiungere quindi lo speck.

A questo punto arrotolare su se stessa la pasta sfoglia, aiutandosi con la carta forno.

Cercare di stringere un pochino quando si procede ad arrotolare per far si che non restino spazi d'aria che poi facciano fuoriuscire la mozzarella in cottura.

Dopo aver arrotolato ben benino, forare la pasta con una forchetta e cospargere la superficie con un po' d'olio d'oliva per favorire la doratura.

Accendere il forno a 180°C e quando arriva a temperatura infornare a metà altezza il rotolo per circa 15-20 min a forno ventilato.

Scaduto il tempo togliere il rotolo dal forno e lasciar freddare per 5 min prima di porzionarlo!!

Servire con un bel bicchiere di vino rosso!!Bon Apetit!

Quiche verdure e speck

Semplice, veloce e sfiziosa....

Ieri  mi chiama la mia sorellina e mi dice: "Cosa prepari di buono domani che vengo da te?".. Aih!Ho iniziato a pensare a qualcosa di veloce da poter preparare il giorno prima e che potesse essere buono consumato il giorno dopo :) Apro il frigo e vedo in un angoletto un rotolo di pasta sfoglia dimenticato da tempi immemori...PERFETTO! Prepariamo una bella quiche svuota frigo :) Un po' di verdure, qualche fetta di speck e una besciamella velocissima e light, al posto del burro ho utilizzato l'olio di oliva..è squisita ugualmente ma molto più leggera.

INGREDIENTI X LA QUICHE:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 zucchina
1/2 melanzana
1/2 cipolla
100 gr di funghi champignon
7/8 fette di speck
2/3 fette di sottilette
2 uova
sale q.b.
pepe q.b.
olio e.v.o. q.b.


INGREDIENTI X LA BESCIAMELLA:
200 ml di latte
80 gr di parmigiano
20 gr di farina
1 cucchiaio di olio e.v.o.
noce moscata q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliare a dadini la zucchina e la melanzana, metterle a stufare per 2/3 min in una padella antiaderente con 1 cucchiaio d'olio, 1/2 cipolla e 1/2 tazzina di acqua. Trascorso il tempo aggiungere i funghi tagliati a fettine sottili, salare, pepare, aggiungere un altro filo d'acqua e chiudere il coperchio lasciando cuocere a fuoco medio per circa 7 min. [1]

A parte preparare la besciamella [2],  mettere 1 cucchiaio d'olio in una pentola a fuoco medio e aggiungere i 20 gr di farina per preparare il roux di base. Amalgamare bene con un cucchiaio di legno evitando la formazione di grumi. Sempre mescolando aggiungere a filo i 200 ml di latte, il formaggio, sale e noce moscata. Mescolare finchè la consistenza della besciamella diviene liscia e densa, a questo punto far raffreddare.

Stendere la sfoglia in una teglia, nel mio caso rettangolare (dipende poi dalla forma della sfoglia :P). [3]

Disporre sulla base della teglia le fette di speck e la sottiletta (io avevo questa ma si può mettere qualsiasi tipo di formaggio, mozzarella, provola, fontina, ecc..).[4] Quando la besciamella sarà fredda unire le uova [5] e amalgamare bene sino a completo assorbimento. Aggiungere poi le verdure cotte e continuare ad amalgamare. [6]

Versare quindi il composto all'interno della sfoglia e rigirare i bordi. Mettere in forno caldo e cuocere secondo le indicazioni riportate sulla confezione della sfoglia (nel mio caso a 200°C per 30 min.).

A questo punto la Quiche è pronta!!!Consiglio di servirla tiepida per assaporarla a pieno...servita il giorno dopo posso assicurarvi che è ancora più buona!Bon Apetit!