Crostata di marmellata morbida

Ideale per la merenda dei vostri bambini

La crostata di marmellata morbida e friabile è il dolce casalingo per antonomasia. E' un dolce facile da preparare e può essere farcito con la marmellata che più vi piace. Per la buona riuscita delle crostate è necessario preparare un ottima pasta frolla, morbida e friabile ma che non si sbricioli troppo in mano e risulti elastica durante la stesura. E’ possibile realizzare crostate di marmellate con decori in superficie utilizzando la pasta frolla in eccesso, dalle classiche strisce disposte ad incrocio a decori a forma di cuore, stella, animaletti, fiori, utilizzando appositi stampini o coppapasta.
La crostata di marmellata morbida è il dolce preferito da mio figlio e spesso gliela preparo per la merenda a casa e a scuola :)

INGREDIENTI
500 g di farina 00
200 g di zucchero
200 g di burro
2 uova medie
Per aromatizzare: scorza di un limone biologico grattugiata oppure 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
la punta di un cucchiaino di lievito in polvere per dolci
400 g di marmellata del gusto che più desiderate (io ho usato confettura all'albicocca)
zucchero a velo da spolverare sulla crostata (opzionale)

Procedimento

Iniziate la preparazione della crostata dalla realizzazione della pasta frolla. Sbattete leggermente le uova con lo zucchero aggiungete tutta la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti. Aromatizzate con scorza di limone grattugiata o estratto di vaniglia e aggiungete la punta di un cucchiaino di lievito in polvere per dolci. Impastate velocemente a mano fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola per alimenti e lasciatela rassodare per circa 30-40 minutii. Tagliate un quarto del panetto e riponete questa porzione di frolla nuovamente in frigo, servirà successivamente per realizzare le classiche strisce, oppure dei decori a piacere sulla superficie della crostata marmellata.

Imburrate e infarinate una teglia da crostata. Prima di iniziare a stendere la pasta frolla accendete il forno a 180°, modalità statico, così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura e potremo infornare la crostata di marmellata. Stendete la frolla spessa poco più di 1 cm su una spianatoia di legno ben infarinata.

Adagiate la frolla all'interno della teglia precedentemente imburrata e infarinata ed eliminate la parte in eccesso pressando con il mattarello lungo tutto il bordo della teglia. Versate la marmellata del gusto a scelta sulla base di pasta frolla.Spalmare la marmellata in modo uniforme su tutta la base di pasta frolla.

Spalmate la marmellata in modo uniforme su tutta la base di pasta frolla. Prendete dal frigo la restante parte di pasta frolla e ricavate delle strisce per realizzare il classico decoro da crostata. Altrimenti realizzare dei decori con l’aiuto di stampini per biscotti dando libero sfogo alla fantasia.

Cuocere la crostata marmellata a 180° per 20 minuti circa, dipende dal forno. La crostata di marmellata sarà pronta quando prenderà colore, i bordi tenderanno a scurirsi prima rispetto alla parte interna.

Appena sfornata la marmellata sarà molto liquida, aspettate che si raffreddi completamente prima di estrarla dalla teglia. La fretta potrebbe compromettere la buona riuscita della crostata. Quindi pazientate il tempo necessario perchè risulti ben fredda. Quindi spolverate con lo zucchero a velo. La parte con la marmellata dopo un pò di tempo assorbirà lo zucchero e rimarrà visibile solo sulla frolla.

Gaufre o Waffle

Per la gioia dei più piccini

Le Gaufre o Waffle sono dei dolci a cialda morbidi, cotti tra due piastre roventi. Per poter preparare i waffle occorre munirsi dell'apposita cialdiera che è disponibile in commercio in diverse forme e misure: io ho usato quella con la forma di alcuni animaletti :) .

Sono ottimi mangiati caldi accompagnati da frutta fresca, sciroppo d'acero, cioccolata, panna o gelato, mio figlio Leo li adora!

Ingredienti
140 g farina 00
110 g zucchero
1 pizzico di sale fino
3 uova medie
zucchero a velo q.b.
130 g di burro
1 baccello di vaniglia o 1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO

Per prima cosa separare i tuorli dagli albumi e in una capiente terrina sbattere i tuorli con metà dello zucchero finché non saranno amalgamati insieme. Unire ai tuorli 110 gr di burro fuso (i restanti serviranno per imburrare la piastra) stando attenti a lasciarlo raffreddare prima di versarlo nel composto.

Montare a neve gli albumi con l'altra metà dello zucchero e incorporarli al composto di tuorli, zucchero e burro. Girate con una spatola mescolando con un deciso ma delicato movimento dal basso verso l'alto in modo da non smontare gli albumi. Aggiungere quindi poco per volta al composto anche la farina setacciata, il sale e i semi della bacca di vaniglia (o la vanillina) e sempre eseguendo lo stesso movimento con la spatola di gomma, fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto prendere la macchina per waffle, accendetela e lasciatela riscaldare impostando la temperatura su un livello alto, quando  la piastra è calda spennellate le piastre con del burro fuso, quando le piastre saranno arrivate alla temperatura desiderata, versate un mestolo di composto per volta al centro della piastra, quando chiuderete la piastra il composto si espanderà per tutta la dimensione della piastra. Una volta chiusa la cialdiera lasciate cuocere per circa cinque minuti fino a quando il waffle risultano ben dorati.

Muffin con farina integrale al cioccolato

Delizie cioccolatose

Buongiorno a tutti , eccovi una versione rivisitata dei muffin al cioccolato, questa volta con farina integrale!

Devo ammettere che è diverso tempo che mi frulla nella testa l'idea di realizzare un dolce con la farina integrale ma ero un pochino scettica, quasi timorosa di cambiare tipo di farina. Devo dire però che questa pazzia ha dato un risultato ottimo e inaspettato!

Cercavo il modo di unire la passione di mio figlio per il cioccolato con la mia "fissazione" per la cucina salutare.

Penso di esserci riuscita perché questi muffin sono ottimi , cioccolatosi e sani.

Ingredienti
250 g di farina integrale
170 g di zucchero
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 cucchiaini di lievito per dolci
250 ml di latte
90 ml di olio di semi o 100 gr di burro
1 uovo
50g di cioccolato fondente tagliato al coltello

Procedimento 

Prendere tutti gli ingredienti secchi e metterli in una ciotola e con una frusta a mano girarli per mescolarli bene.

In un altro contenitore mettere tutti gli ingredienti liquidi e sbatterli energicamente con la frusta a mano.

Mettere gli ingredienti lquidi insieme a quelli secchi sempre mescolando per evitare la formazione di grumi, aggiungere i 50 g di cioccolato tagliato al coltello.

Mettere nei pirottini x muffin e infornare 15/20 minuti a 160/170°C.

Cupcakes al cacao con frosting al burro di arachidi e salsa al caramello

Deliziosi e golosi, ideali per buffet di compleanno

Spulciando tra le ricette appuntate ovunque ho trovato un po' di tempo fa questa, originale americana e davvero veloce nella realizzazione.

Unico neo è il dosaggio che dovrebbe essere in tazze.. io ho cercato qui e li è ho trovato l'equivalente in ml et voilà il gioco è fatto!

Questi cupcakes sono talmente golosi che non potevo tenere la ricetta tutta per me, dovevo condividerla...

Si tratta di piccole tortine morbidissime al cacao , un morbido frosting di mascarpone e burro di arachidi e per concludere del caramello!

Le ho preparate per la festa di compleanno di mio figlio e sono letteralmente andate a ruba.

Un vero paradiso di bontà...

INGREDIENTI
Per 24 mini cupcakes

1 tazza*di zucchero
1 tazza* di olio di semi di girasole
mezza tazza di cacao amaro
mezza tazza di cacao zuccherato
1 tazza* di acqua calda
2 tazze* di farina
1 bustina di lievito
la polpa di mezza stecca di vaniglia (o 1 bustina di vaniglia)
3 uova

* trattasi di tazza da colazione, 250 ml*

PER IL FROSTING
500 g di mascarpone
3 cucchiai di zucchero a velo
4 cucchiai di burro di arachidi

PER LA SALSA AL CARAMELLO
trovate la ricetta qui

PROCEDIMENTO PER I CUPCAKES

Per realizzare i cupcakes,  versate in una terrina lo zucchero e i due tipi di cacao con la vaniglia, aggiungete le uova e mescolate bene, poi incorporate l'olio, la farina, il lievito ed infine l'acqua calda.

Il composto risulterà piuttosto liquido.

Mettete a cuocere in due stampi (da 12 ciascuno) da muffins precedentemente imburrati e infarinati ( oppure con gli appositi pirottini) in forno a 180° per circa 20 minuti.

Per il frosting sbattete con la frusta il mascarpone, lo zucchero a velo e il burro di arachidi fino a che la crema non sia di colore e consistenza omogenea. La ricetta originale prevedere solo 3 cucchiaini, io l'ho saggiata è ho ritenuto che il 4 fosse il numero perfetto.

Appena le tortine sono raffreddate, con un sac-à-poche, decorate i vostri cupcakes con il frosting e terminate con la salsa di caramello.

Non sono golosissimi???

Pasta choux - ricetta base

Per bignè perfetti come in pasticceria

La pasta choux fa da sempre parte della mia vita. Ogni anno, da che ho memoria la casa si profuma dell'inconfondibile fragranza delle zeppole di S. Giuseppe preparate in occasione della festa del papà e dell'onomastico del mio fratellino.

Da quando sono mamma il suo utilizzo è incrementato esponenzialmente con la preparazione dei bignè, profiterole, éclair...).

Oggi vi propongo la ricetta base per dei dolci perfetti, come quelli che si comprano in pasticceria!

INGREDIENTI
per ca. 60 bignè
250 ml di acqua
150 gr di farina 00
100 gr di burro
1 pizzico di sale
4 uova

PROCEDIMENTO

Versate in una pentola l'acqua, il burro e il pizzico di sale, fate sciogliere tutto e portate ad ebollizione.

Non appena l'acqua prende a bollire spegnete il gas, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la farina (precedentemente setacciata) sempre mescolando e facendo attenzione a non far formare grumi.

Quando la farina sarà tutta incorporata e il risultato sarà un composto bello omogeneo fate raffreddare. Non appena il composto avrà smesso di "fumare", incorporate uno alla volta le uova (facendo attenzione a far assorbire un uovo alla volta prima di aggiungere l'altro).

A questo punto la pasta choux è pronta, inseritela in un sac-à-poche e sbizzarritevi con le forme più varie!

Cuocete per 15/20 min a forno ventilato 160/170°C (precedentemente riscaldato).

Pan di spagna: impasto base

Pan di spagna delizioso, soffice e profumato

Il pan di spagna è la base per eccellenza di qualsiasi torta farcita. Ho sempre avuto un timore quasi riverenziale nei confronti di questo dolce, in effetti per paura che non venisse mai bene ho sempre ovviato realizzando basi da farcire differenti.

In occasione del battesimo del mio secondo cucciolo però ho deciso di applicarmi un po' di più e di provare a realizzarlo. Ho sbirciato online qui e li e mi sono fatta un'idea ben precisa sugli ingredienti e le quantità che avrei utilizzato. Ho utilizzato uno stampo da 30 quindi ho pensato di realizzare un pan di spagna con 6 uova calcolando per ogni uovo 40 gr di zucchero e 30 gr di farina, la prossima volta ne aggiungerò sicuramente un altro per renderlo un po' più alto.

Alla fine mi son dovuta ricredere, la realizzazione non era poi così macchinosa come credevo anzi. Il risultato ha superato ogni mia aspettativa, il pan di spagna è venuto ottimo. Ben areato soffice, profumato, davvero delizioso!

Alla fine l'ho preparato 2 gg prima così da potergli dar modo di assestarsi e far amalgamare bene i sapori. Conservato in frigo avvolto dalla pellicola, l'ho tolto fuori 3 ore prima di tagliarlo e farcirlo.

INGREDIENTI
(Per un pan di spagna in teglia da 28/30 cm)
6 uova
240gr di zucchero
180 gr di farina
la scorza di 1 limone grattugiato
1 fialetta di aroma di vaniglia

Procedimento

Il procedimento è semplice, il trucco è sbattere le uova e lo zucchero il più a lungo possibile per far si che il composto incorpori aria.

Montate quindi le uova intere con lo zucchero per almeno 15 minuti alla massima velocità dopodiché diminuendo la velocità aggiungete a cucchiaiate la farina precedentemente setacciata, la scorza del limone e la fiala di vaniglia.

Imburrate e infarinate la tortiera, preferibilmente apribile, oppure foderatela con della carta forno (come ho fatto io) e cucinate in forno ventilato preriscaldato a 160/170 °C fino a doratura. Io ho messo anche sul fondo del forno una ciotola con dell'acqua per creare vapore all'interno e non far seccare la superficie del dolce.

Cheescake allo yogurt e ricotta con frutti di bosco

Golosa e fresca, ideale per stupire gli amici a fine cena.

Eccovi uno spunto per trasformare una deliziosa cheesecake al formaggio in un dolce bello da vedere quanto buono!
La deliziosa e golosa base è allo yogurt e formaggio, in questo caso ho utilizzato la ricotta ma potete sostituirlo tranquillamente con il classico formaggio spalmabile morbido e per gli intolleranti si potrebbero usare gli stessi ingredienti in versione senza lattosio.
Vi piacerà per la semplicità con cui viene preparato e per l’equilibrio che si crea con la base e la frutta fresca che la va a ricoprire.

INGREDIENTI PER LA CHEESCAKE:

Biscotti digestive 250 gr
Burro 100 gr
Ricotta 350 se preferite anche formaggio spalmabile di altro tipo, anche mascarpone
Zucchero 100 gr
Yogurt 300 gr due vasetti
Panna 200 gr
Colla di pesce 4 fogli oppure 6 cucchiai di miele
Zucchero di canna 30 gr

Per la decorazione e la farcitura:
Panna montata 250 ml
Frutta fresca per un totale 300 gr
Composta o marmellata abbinabile alla frutta, nel mio caso frutti di bosco 100gr

PREPARAZIONE

Sbricioliamo i biscotti finemente e poi in una terrina li amalgamiamo bene al burro sciolto con lo zucchero di canna fino ad ottenere delle briciole umide fini.

Poi imburriamo e foderiamo di carta forno una teglia da 22 cm e stendiamo sul fondo il composto di burro e biscotti, livellando bene con un cucchiaio  in modo da avere una base uniforme. Poi riponiamo in frigo per almeno 30 minuti.

In una ciotola sbattiamo la ricotta con lo zucchero e i cucchiai di miele fino ad ottenere una consistenza morbida come una crema.
A parte montiamo la panna in maniera non troppo ferma ma deve rimanere morbida e lavorabile,.

Se invece abbiamo della colla di pesce ammorbidiamola seguendo le indicazioni sulla confezione e poi la sciogliamo in poco yogurt intiepidito. Per finire otteniamo un unica crema unendo la ricotta zuccherata, lo yogurt e delicatamente la panna montata girando dal basso verso l’alto.
Dobbiamo ottenere la consistenza di una crema .

Con una spatola stendiamo delicatamente la crema ottenuta su la base di biscotti e lasciamo per almeno 30 minuti.

Se non abbiamo una marmellata o una composta prepariamola noi prendendo un po della frutta fresca pulita e messa in un pentolino e con meta del suo peso calcoliamo  la quantità di zucchero da mettere e lasciamo cosi cuocere per 10 minuti poi lasciamo intiepidire.

Montiamo la panna per la decorazione e mettiamo in una sàc-à-poche con beccuccio a stella.

Prendiamo la cheesecake ricotta e yogurt e stendiamo al centro la marmellata, intorno facciamo una decorazione con panna a piacere e al centro mettiamo la frutta fresca messa da parte.

Pandoro fatto in casa

Soffice, profumato, delizioso.. una vera bontà.

Il pandoro è il dolce immancabile su tutte le tavole delle feste. Di ricette di pandoro non ne esistono molte  varianti, quella che ho realizzato ha come ingrediente il lievito di birra, velocizzando di molto la preparazione... mentre per la sfogliatura, la lavorazione che lo rende di una consistenza morbida e dà la tipica alveolatura all'impasto, è quella utilizzata per la realizzazione dei croissant.

La preparazione del pandoro è laboriosa e richiede due giorni di preparazione, ma la soddisfazione di servire un pandoro fatto in casa ripaga ogni sforzo!

INGREDIENTI

Farina Manitoba 450 g

Zucchero: 125gr + 1 cucchiaio

Burro 170 g

Uova 3

Tuorli 1

Latte: 60 ml + 3 cucchiai

Lievito di birra fresco: 18 g

Baccello di vaniglia 1

Sale fino 1 cucchiaino

PROCEDIMENTO

Primo impasto (lievitino)

Iniziamo la realizzazione della ricetta del pandoro preparando il lievitino, cioè la base con cui formare gli impasti successivi. In una ciotolina far sciogliere 15 gr di lievito di birra in 60 ml di latte tiepido, unire un cucchiaio di zucchero, il tuorlo, aggiungere poi 50 gr di farina e impastare per amalgamare bene il tutto.

Secondo impasto

Coprire questo primo impasto e far lievitare fino a far raddoppiare il tutto ci vorrà circa un'ora. Quando il volume dell'impasto sarà raddoppiato, far sciogliere in tre cucchiai di latte 3 grammi di lievito di birra e versarlo al composto, aggiungere i 100 gr di zucchero, l'uovo (1), amalgamare il tutto e versare questo impasto in una ciotola con 200 gr di farina impastando con le mani o con un cucchiaio di legno. Unire poi 30 gr di burro a temperatura ambiente e impastare fino a che non si sarà amalgamato all'impasto, ottenendo così un composto liscio. Coprire e far raddoppiare il volume in luogo tiepido, ci vorrà circa un'ora.

Terso impasto

Trascorso il tempo procedere poi con il terzo impasto. Unire altri 200 gr farina, le uova (2), lo zucchero (25 grammi), sale, i semi prelevati dalla bacca di vaniglia e impastare di nuovo. Schiacciare l'impasto, ripiegarlo su se stesso e metterlo in una ciotola unta con il burro. Far lievitare ancora fino al raddoppio. Poi mettere l'impasto a riposare in frigo per 8/12 ore.

LA SFOGLIATURA

Trascorso il tempo in frigorifero, rovesciare la pasta sul tavolo, tirarla con un mattarello formando un quadrato, distribuite al centro 140 gr di burro ammorbidito, portare i quattro angoli del quadrato al centro in modo da richiudere la sfoglia. Fate attenzione a richiudere bene i bordi della sfoglia in modo che il burro non fuoriesca, spianare delicatamente in un rettagolo e piegare in 3, far riposare per 15-20 minuti in frigorifero (prima piega).

Trascorsi  20 min togliere il panetto dal frigo, ripiegare nello stesso modo e far riposare in frigorifero per altri 15-20 minuti (seconda piega). Trascorsi i successivi 20 min spianate, ripiegate di nuovo e fate riposare in frigorifero per altri 15-20 minuti (terza piega). Ogni volta che mettete l'impasto in frigo potete riporlo in un sacchetto di plastica per alimenti in modo che non prenda altri odori. Dopo l'ultimo riposo stendete l'impasto un'ultima volta, ripiegate i bordi verso il centro, e procedete formando una palla rigirando i bordi verso l'interno. Quando la palla sarà formata ungetevi le mani con il burro e ruotate l'impasto sul tavolo arrotondando ancora l'impasto.

Imburrare allora un apposito stampo per pandoro alto 20 cm, con una capacità di 1 kg, e spennellarlo con il burro. Inserire l'impasto all'interno dello stampo imburrato, coprite lo stampo e lasciate lievitare finché la cupola uscirà dal bordo. Mettete su una teglia da forno posta nella parte inferiore una ciotolina d'acqua e infornate il pandoro facendolo cuocere in forno statico già caldo a 170 gradi per 15 minuti, poi abbassate a 160 gradi e lasciate cuocere per altri 50 minuti circa.

Prima di sfornare il pandoro regolatevi per la cottura facendo la prova stecchino: pungete il pandoro se lo stecchino rimane umido lasciatelo ancora cuocere altrimenti sfornate il pandoro e lasciatelo raffreddare.

Poi sformate il pandoro e cospargetelo con lo zucchero vanigliato. Buone feste a tutti!

Pancakes soffici - Ricetta americana

I pancakes più soffici del mondo! Sono semplicissimi da realizzare come un veloce dessert, per una ricca prima colazione o un brunch con amici.

Io le ho preparate in 5 minuti per una merenda diversa e sfiziosa per il mio piccolo! (che ha partecipato attivamente alla preparazione :) )

La tradizione le vuole servite ben calde, guarnite a piacere da sciroppo d'acero per pancake e frutti di bosco freschi.

Io li ho guarniti con una bella colata di nutella :) o con della marmellata di uva.

Non mi resta che augurarvi Buon appetito!


INGREDIENTI
150g di farina manitoba
1/2 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di zucchero
225ml di latte
1 uovo
1 noce di burro sciolto

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina, il sale, il lievito e lo zucchero in una ciotola. Fate un buco al centro mettete l'uovo, amalgamare un pò e poi versate il latte ed il burro sciolto, sempre mescolando. Battere con una frusta e elttrica (o a mano come ho fatto io) finché il composto risulti liscio ed omogeneo.

Scaldate una padella a fuoco medio ed ungetela con un po' di burro. Per testare se la padella è abbastanza calda, versarci su 1 o 2 gocce d'acqua. Se sfrigola, è pronta.

Utilizzando un mestolo piccolo versare una cucchiaiata del composto.
Cuocete i pancakes finché appaiono delle bollicine sulla superficie e i bordi risultano appena asciutti.

Capovolgete le frittelle e cucinatele fino a che non risultino dorate da entrambi i lati.

Servite ben calde, e guarnite a piacere. Bon Appètit!

Dolce morbidissimo con ricotta e gocce di cioccolato

Soffice, facile e veloce, ideale per la colazione o la merenda.

Buongiorno ragazzi! Oggi mi sono cimentata nella riproduzione di questo dolce con una preparazione davvero lampo! Dovevo andare a trovare dei parenti e, per non andare mano in mano, ho sbirciato un po' in frigo alla ricerca di qualcosa di utile e poi di corsa in rete ed ecco qui infinite ricette di dolci con la ricotta!!Tombola!! Questa torta è il risultato di un mix di ricette prese qui e li e devo dire che è davvero buonissima. Facile, veloce e di riuscita sicura! Ha un profumo delizioso ed è ottima anche per la colazione e la merenda dei vostri piccoli!

INGREDIENTI
- 200 grammi di zucchero
- 200 grammi di farina
- 250 grammi di ricotta
- 2 uova
- 100 grammi di burro morbido
- 50 grammi di gocce di cioccolato
- un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- vanillina a piacere

PROCEDIMENTO

Per iniziare montate bene lo zucchero con le uova e un pizzico di sale sino ad ottenere un composto ben montato e spumoso.

Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata aggiungere il burro e la ricotta.

Setacciate bene la farina con il lievito e la vanillina.

Aggiungere quindi le polveri all'impasto, mescolare bene e aggiungere le gocce di cioccolato.

Imburrate e infarinate uno stampo, possibilmente apribile, aggiungete a piacere la granella di zucchero e infornate a 170°C forno ventilato per ca. 40-45 min (mi raccomando nei dolci con ricotta la cottura va fatta a temperature non elevate).

Ecco a voi questa buonissima, super morbidosa, umida, e soprattutto facilissima torta!

Tortini al cioccolato senza uova

Soffici e profumati all'arancia...

Buongiorno a tutti, questa mattina vi do la ricetta per preparare dei tortini deliziosi senza uova e con l'olio al posto del burro, un dolce adatto per la colazione o la merenda.

Questa ricetta può infatti essere utilizzata anche per la realizzazione di torte semplici o farcite.

La ricetta di questa torta senza uova rimpalla da tempo sui vari forum e blog di cucina, e il mese scorso, dopo averla vista anche su di un gruppo fb postata da una ragazza, ho deciso di provarla anch'io per la merenda del mio piccolo ometto! Ho aggiunto dell'aroma all'arancia per aromatizzare il dolce ( se avessi avuto il succo sarebbe stato meglio) ed ho ottenuto una torta morbidissima, umida e abbastanza leggera.

Il piccolo principe ha molto apprezzato, così come il suo papà!

INGREDIENTI

200 gr di farina 

250 gr di zucchero 

75 gr di cacao amaro 

1 bustina di lievito per dolci 

380 ml di latte (+ 50 ml se non si usa il succo d'arancia)

1/2 fialetta di aroma alla vaniglia o 50 ml di succo d’arancia

40 ml di olio di semi 

1 cucchiaio di essenza di vaniglia

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, il lievito e il cacao setacciato. Aggiungere il latte con l'aroma all'arancia o con il succo d’arancia, l’olio e l’essenza di vaniglia precedentemente mescolati in una ciotola.

Mescolate il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare l’impasto in uno stampo da muffin con i pirottini (come ho fatto io) o in una teglia unta ed infarinata.

Infornare la torta in forno già caldi a 160 gradi e cuocere per 35 minuti circa.

Una volta cotti, verificando con la prova stecchino, togliete i tortini dallo stampo e lasciateli intiepidire. Cospargete, quindi con Lo zucchero a velo o con un frosting alla vaniglia e servite.

Sbriciolata alla nutella

Ricetta tradizionale e bimby...

Buongiorno a tutti ragazzi! Oggi vi propongo un dolce facile facile di esecuzioni più che veloce...ma soprattutto un dolce che vi farà fare un'ottima figura!

Ecco per voi una bella e golosissima sbriciolata alla nutella, dolce realizzato con una fragrante pasta frolla che vi coccolerà ben benino risolvendo ogni problema da carenza di affetto! :)

INGREDIENTI

Per la pasta frolla….
300 g. di farina
130 g. di burro morbido
1 uovo intero e un tuorlo
70 g. di zucchero
1 bustina di vanillina

Per il ripieno…
1 vasetto medio di nutella (o crema di nocciole)

PROCEDIMENTO

Versare in una ciotola la farina, lo zucchero, la vanillina, il burro ammorbidito a temperatura ambiente (non sciolto) e le uova e amalgamare il tutto velocemente formando delle grosse briciole.

Mettere tre quarti di queste briciole in una tortiera rivestita con carta forno e premere leggermente per compattare come da foto.

A questo punto sciogliere leggermente la nutella a bagnomaria o nel microonde e cospargere la superficie della sbriciolata molto delicatamente fino a ricoprirla del tutto

Ricoprire la nutella con la restante pasta frolla in briciole.

Infornare la sbriciolata in forno preriscaldato ad una temperatura di 180° per 40 minuti circa (fino a quando non comincia a dorarsi).

Far raffreddare su di una gratella per dolci e servire fredda.

Versione Bimby:

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e impastare 20 secondi a velocità 4/5. Procedere come indicato sopra formando delle grosse briciole di pasta frolla.

Rose del deserto

Biscotti ai cereali e mandorle, ottimi per la merenda e in qualsiasi momento della giornata.

In questi ultimi mesi ho sviluppato una passione incredibile verso i biscotti di ogni tipo... avevo un ricordo abbastanza chiaro del primo assaggio di questi magnifici biscotti avvenuto ormai più di 10 anni fa!!!

Si lo so, sono una nostalgicona, ma mi erano piaciuti tantissimo ... purtroppo non sapendo come si chiamassero e non riuscendo ad ottenere la ricetta da nessuno..erano passati nel dimenticatoio fino a quando, qualche mese fa la mia dolcissima vicina di casa mi ha portato un vassoietto ricco di dolciumi fatti in casa dalla sua mamma per la promessa del suo matrimonio!!

Tra quei dolciumi ho subito riconosciuto lui!! Non ci potevo credere :) ! Dopo mesi di attesa per ottenere la ricetta ecco che un paio di settimane fa mi arriva su watsapp!! (Miracoli della tecnologia moderna :P )

Dovevo assolutamente farli, non potevo aspettare neanche un giorno, così la sera stessa ecco sfornate le mie prime rose del deserto!! Ragazzi non potete capire..sono buonissimi! Croccanti ma allo stesso tempo soffici tanto da sciogliersi in bocca... sono andati letteralmente a ruba tanto da dover fare un vassoio appositamente per il mio papi che ha apprezzato di gusto!

INGREDIENTI
Farina 00, 125 gr
Mandorle (ridotte in farina), 125 gr
Mais in fiocchi (corn flakes), 100 gr
Uova medie, 2
Burro 180 gr
Vanillina 1 bustina (o una fiala)
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Sale 1 grosso pizzico
Zucchero 150 gr

...per coprire i biscotti
Mais in fiocchi (corn flakes), q.b.

PROCEDIMENTO

Per preparare le rose del deserto iniziate tagliando il burro a cubetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente; sbattetelo a crema assieme allo zucchero, al sale e alla vanillina fino a farlo diventare chiaro e spumoso, quindi, sempre sbattendo, aggiungete le uova una alla volta. Al composto ottenuto, aggiungete la farina di mandorle e la farina 00 setacciata assieme al lievito mescolando con un mestolo di legno.

Unite e amalgamate 100 gr di cornflakes poi, prendete un cucchiaino di composto e fatelo rotolare dentro una ciotola di cereali: premete tutto intorno al composto di biscotto i cornflakes poi adagiatelo su di una teglia foderata con carta forno, distanziandolo dagli altri di 4-5 cm poiché i biscotti durante la cottura, lievitando, si allargheranno.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 10-12 minuti (i biscotti dovranno diventare color ambra), poi estraeteli e poneteli su di una gratella a raffreddare. Spolverizzate leggermente le rose del deserto con dello zucchero a velo e servite.

Conservate le rose del deserto in una scatola di latta con coperchio o in un qualsiasi contenitore con chiusura ermetica.

Mini panini di pan brioche

Sfiziosi, gustosi e versatili...

I mini panini di pan brioche prendono ispirazione dal più famoso "danubio salato" realizzato con morbida pasta brioche e ripieno. In questa ricetta lo propongo in una versione appetitosa per l'aperitivo con gli amici o come merenda salata per i bambini.

Ottimi anche per buffet di compleanno e non, i mini panini sono ottimi e sfiziosi da abbinare a salumi e formaggi di ogni tipo ma anche assoluti, uno tira l'altro...

INGREDIENTI
Farina manitoba o tipo 0 550 gr
Latte 230 ml
Olio di oliva extravergine 50 ml
Zucchero semolato 30 gr
Sale fino 10 gr
Lievito di birra disidratato 4 gr (o fresco 12 gr)
Uova 1 medio

PROCEDIMENTO

Per preparare i panini potete iniziare ponendo in una ciotolina il latte tiepido in cui sciogliere il lievito di birra secco. Poi in una ciotola versate la farina setacciata, il sale e lo zucchero.

Poi unite anche l'uovo e versate il latte in cui avete sciolto il lievito; mescolate con una forchetta e per ultimo unite l'olio d'oliva. Potete quindi iniziare ad impastare con le mani nella ciotola.

Quando l'impasto avrà assorbito i liquidi, trasferitelo su un ripiano di lavoro e impastate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo a cui potete dare una forma sferica.

Ponetelo nella ciotola e copritelo con pellicola trasparente (1). Lasciatelo lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa. Passato il tempo necessario, l'impasto avrà raddoppiato il suo volume.

A questo punto potete tirarlo fuori dalla ciotola e dividerlo in pezzetti. Formate delle sfere e riponeteli sulla leccarda foderata con carta da forno. (2)

Sbattete un uovo con un po' di latte e spennellate la superficie dei panini, in modo che vengano lucide una volta cotte. Se vi piace, potete cospargere anche con dei semi di papavero o sesamo. (mi mancavano in dispensa :( )

Fate lievitare nuovamente per circa un'ora coperti con della pellicola trasparente.(3)

Poi infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti (160° per 25-30 minuti se forno ventilato).

Una volta cotti, sfornateli e lasciate raffreddare: potrete gustarli naturali o accompagnati da salumi e formaggio....Bon Appétit!

Cookies al nesquik

Coccole con i nostri piccoli...

Buongiorno a tutti ragazzi!!Mamma mia manco da tantissimo tempo!! Ho una miriade di ricette pronte da essere pubblicate ma non riesco a trovare mai il tempo... :(

Oggi mi sono ripromessa però di postare una ricettina golosa, facile e velocissima ..ottima per le merende dei più piccini e perché no, anche per un thè delle 5 con le amiche!

Avevo in dispensa mezza confezione di nesquik aperta da un po' e volevo assolutamente liberarmene.. ho pensato così di utilizzare questa polvere golosa per la realizzazione di cookies (tanto amai dal mio cucciolotto) cioccolatosi!

Inutile dirvi che hanno "spaccato" :) piccolo e papà hanno gradito molto, il risultato è delizioso, sono croccanti fuori e soffici all'interno, dolci ma non troppo e nutrienti!

Ma, bando alle ciance, eccovi la ricetta...

INGREDIENDI:
400gr. Farina 00
125gr. Nesquik (o cacao in polvere)
250gr. Burro
200gr. Zucchero
1 bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
2 uova intere
1/2 bustina di lievito

PROCEDIMENTO

Montare il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero, quando il composto risulterà spumoso e omogeneo incorporare, una alla volta le uova. Aggiungere quindi la vaniglia e la farina precedentemente mescolata con il Nesquik e il lievito setacciata.

Lasciare riposare in frigo per 30 min. avvolta dalla pellicola.

Stendere la frolla col matterello tra 2 fogli di carta forno.

Formare i biscotti con gli stampini, disporli su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornare a 180° C per 7/8 min.

Sfornare e lasciare riposare per 10 min.

Ecco a voi dei biscotti buonissimi...Fateli con l’aiuto dei vostri bambini il divertimento è assicurato…..Bon Appétit!

Cupcakes al cioccolato

Dolci tentazioni...

I cupcakes al cioccolato sono dei dolcetti semplicissimi di origine americana: morbidi tortini golosi al sapore di cioccolato!

Come i cupcakes tradizionali alla vaniglia, anche i cupcakes al cioccolato possono essere utilizzati come base per delle decorazioni fantasiose con glasse colorate o pasta di zucchero da modellare a piacimento.

I cupcakes al cioccolato sono facili da preparare: potete coinvolgere anche i bambini nella loro realizzazione! Questi deliziosi dolcetti li ho preparati per una mia amica che è venuta a farmi visita a casetta nuova per la prima volta!!!

Inutile dirvi che sono piaciuti tantissimo anche al socio che ha fatto un piccolo strappo alla regola e alla sua-nostra dieta! :)

INGREDIENTI x 10 CUPCAKES:

120 gr Farina 00 

120 gr Zucchero semolato 

120 gr Burro a temperatura ambiente

2 Uova medie 

1 cucchiaino (4 gr circa) Lievito chimico in polvere

20 gr Cacao in polvere amaro 

INGREDIENTI x LA CREMA

250 gr di mascarpone
3 cucchiai di zucchero
20 gr di cacao dolce

PROCEDIMENTO

Per preparare i cupcake al cioccolato iniziare a mescolare in una ciotola capiente tutte le polveri: setacciare la farina, poi il cacao amaro in polvere e infine il lievito.

Montare il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero, aiutandosi con uno sbattitore elettrico e poi incorporare le uova una alla volta, sempre con lo sbattitore: dovrà formarsi una massa spumosa e ferma.

Unire le polveri, poco alla volta, incorporandole all'impasto con una spatola, compiendo dei movimenti circolari dall'alto verso il basso.

Quando il composto dei cupcake al cioccolato risulterà omogeneo (a questo punto se lo gradite potete aggiungere ai cupcake della granella di nocciole o delle gocce di cioccolato per renderli ancora più golosi), aiutarsi con 2 cucchiai per trasferire il composto all'interno dei pirottini.

Adagiare i pirottini di carta nello stampo da muffins e riempirli per 3/4 della loro altezza. Cuocetre in forno caldo a 170° per 15-20 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadente. Una volta sfornati, fateli raffreddare et voilà: i vostri cupcake al cioccolato sono pronti!

Mentre i cupcakes raffreddano preparare la crema per la guarnizione.

Mescolare con lo sbattitore lo zucchero, il cacao e il mascarpone sino a che il composto non risulti ben amalgamato e sodo. Inserire tutto all'interno di una sac-a-poche e guarnire i cupcakes.

Cospargerli infine con delle praline al cioccolato e zuccherini.

Con questa ricetta partecipo a  "Colori in Cucina", il primo contest di Pan&Marmellata