Focaccia rustica "mbuttunata!

Per una cena veloce , saporita e rustica...

Un paio di sere fa invito improvviso ai suoceri e, senza perdermi d'animo, apro il frigo alla ricerca di qualche spunto. Una serie di salumi quasi finiti, 2 mozzarelle sole solette e un pezzo di pancetta tesa super buona che ha fatto i mio papà ( e come ve lo dico quant'è buona, si scioglie in bocca)....mmmm e se invece di fare la classica focaccia salva cena la rivisitiamo incorporando queste meraviglie???
Dato che erano quasi le 17.30 e stavo per staccare da lavoro, il tempo rimasto per la preparazione della cena era quello che era, ho deciso quindi di optare per una cena a mo' di pizzeria, due focacce e via! :)

Una focaccia l'ho preparata con i pomodorini e l'origano, un classico intramontabile...l'altra un po' di fantasia e  qualche ingrediente di fortuna nel frigo et voilà!

INGREDIENTI x L'IMPASTO:
600 gr di farina
400 ml di acqua tiepida
15 gr di sale fino
1 cubetto di lievito
2 cucchiaini di zucchero
40 ml di olio e.v.o.

INGREDIENTI x LA FARCITURA
200 gr di mozzarella
100 gr di prosciutto cotto
50 gr di speck
30/40 gr di pancetta tesa a fettine

PROCEDIMENTO:

Mettere in una tazza il lievito sbriciolato e  i 2 cucchiaini di zucchero. Stemperare il tutto in poca acqua (circa 20 ml), fino a che il lievito non sarà ben sciolto.[1]

Sciogliere i 15 gr di sale fino nella restante acqua tiepida (circa 380 ml) e versare all'interno anche 40 ml di olio d’oliva.

Disporre la farina in una bella ciotola comoda,[2] impastare a mano o con il robot da cucina e unire il lievito disciolto con l'acqua e lo zucchero[3], l’acqua con 40 ml di olio e il sale[4]. Mescolare per 3-4 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo (che risulterà un po’ appiccicoso).

Versare in una teglia o leccarda da forno un po' di olio e posizionarvi l’impasto sopra, al centro della teglia.[5] Far lievitare per un’ora e mezza in forno spento e chiuso, io accendo la luce del forno per creare un ambiente più caldo e velocizzare la lievitazione.

Nel frattempo disporre in una ciotola la farcitura. Tagliare a pezzetti la mozzarella, il prosciutto, lo speck e la pancetta.[6]

Quando l'impasto avrà raggiunto il doppio del suo volume versarlo nella ciotola con la farcitura e lavorarlo con le mani impregnate d'olio per evitare che si appiccichi, facendo attenzione ad incorporare bene la farcia all'impasto.

Stendere l'impasto nella teglia e ungerlo in superficie lasciandolo lievitare in forno spento per altri 30 min.

A lievitazione completata togliere la teglia dal forno, accendere a 200°C  e portare a temperatura, quindi infornare e cuocere per 20 min.

A cottura terminata far raffreddare un po' prima di servire...Bon Apetit!

Strudel di zucchine e speck

Ricetta facile e veloce...

Buongiorno a tutti ragazzi... so bene che le ricette con la pasta sfoglia sono sempre gradite, per cui oggi vi propongo lo strudel zucchine e speck. Un rustico che ho realizzato per la prima volta l’altra sera, mi sono armata di macchina fotografica ed ora ecco a voi la ricetta.

Per questo rustico di pasta sfoglia con zucchine e speck potete utilizzare sia le zucchine fritte che quelle grigliate e potete sostituire lo speck con del prosciutto di praga affumicato... per il formaggio? Potete scegliere quello che più vi aggrada, io personalmente ho scelto la fontina, l'alternativa era la scamorza!

INGREDIENTI
dosi per 6 persone
1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
150 gr di speck
250 gr di fontina
sale
pepe
olio di arachidi

PROCEDIMENTO

Lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliarle a fette di circa 3mm nel senso della lunghezza.

Friggere le zucchine in abbondante olio d’arachidi.

Sgocciolare le zucchine fritte quindi salarle e peparle.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una teglia; disporre al centro le fette di speck poi le zucchine e le fette di fontina.

Continuare a strati alternati sovrapponendo uno strato di speck, uno di zucchine e uno di fontina.

Richiudete la pasta sfoglia sigillando bene i bordi.

Spennellare lo strudel speck e zucchine con un tuorlo sbattuto o con un pò di latte  e metterlo su una placca da forno.

Infornate a 200°  e cuocere per 30 minuti circa.

Lasciar raffreddare  quindi tagliare a fette e servire.

Cornetti salati

Antipasti sfiziosi e veloci

I cornetti salati sono una preparazione semplice e veloce, tanto da poter essere assemblati anche all'ultimo momento come antipasto o sfizio da servire con uno spumante all'ora dell'aperitivo.

Per la loro semplicità estrema questi cornetti salati possono essere farciti con qualsiasi cosa, oltre al ripieno che ho utilizzato in questa ricetta.

INGREDIENTI
Pasta sfoglia 230 gr
Speck in fette 30 gr
Fontina 30 gr
Sesamo semi 1 cucchiaino
Uova medie, 1 albume

PROCEDIMENTO

Dividete le fette di speck e tagliatele a metà per il lungo; tagliate in 6 cubetti la fontina. Aprite la sfoglia stesa e se usate quella tonda, tagliatela a metà e poi ricavate 12 triangoli; se usate la sfoglia stesa rettangolare tagliate anche questa a metà e calcolate di ricavare dei triangoli con base di 9cm, eliminando la sfoglia in eccesso.

Stendete lo speck e arrotolatevi all'interno un cubetto di fontina; una volta ricavati i triangoli di sfoglia, praticate una piccola incisione al centro della base di ogni triangolo e allargatela leggermente(1).

Ponete a qualche mm dalla base dei triangoli i cubetti di fontina avvolti nello speck(2) e avvolgete il tutto nella sfoglia.

Piegate verso il centro le estremità laterali e chiudete anche la punta del cornetto(3).

Spennellate i cornetti con l'albume e coprite con i semi di sesamo. Passate in forno caldo a 180° per 15 minuti, fino a che saranno ben dorati.

Pancakes salati ai salumi

L'america a casa tua...

Buongiorno a tutti!!Rieccomi finalmente dopo mesi di assenza..non vedevo l'ora di riuscire nuovamente a scrivere sul mio amato blog !! :)

Ritorno con una ricettina facile e veloce ma dal successo assicurato..i pancakes salati sono davvero ottimi e si prestano benissimo per essere farciti con i più svariati ingredienti. Io li ho fatti con lo speck e la schiacciata piccante..davvero ottimi!

Purtroppo non ho le foto del procedimento perchè il cell mi ha tirato un brutto scherzo non salvando neanche 1 immagine... :( In ogni caso è davvero molto semplice e anche senza illustrazioni si può realizzare..procediamo!

INGREDIENTI x 12 pancakes
2 uova
60 gr di burro
250 ml di latte
200 gr di farina
1 cucchiaino raso di sale

1 cucchiaino di lievito istantaneo

PROCEDIMENTO

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve.

In un’ampia ciotola battere i tuorli con il latte e il burro fuso.

Aggiungere la farina, il sale, il lievito e mescolare.

Infine incorporare gli albumi montate a neve.

Ungere una padella antiaderente con un fazzoletto imbevuto di olio e versare un mestolo di impasto stendendolo fino a formare un cerchio.

Quando il pancakes inizierà a fare le bolle, girare e cuocere dall’altro lato.

Disporre i pancakes salati l’uno sull’altro impilati a mo’ di torretta man mano che saranno cotti.

Servire i pancakes salati insieme agli affettati e formaggi. Io lo ho mangiati con speck, schiacciata piccante e sottiletta. Li ho impilati e passati 2 minuti in forno per far sciogliere il formaggio e creare un po' di crosticina sui salumi in superficie.

Bon apetit!

Rustico pesto, speck e mozzarella

Per una cucina fast ma very good...

Buongiorno a tutti! L'altra sera ero un po' in crisi, mia sorella è venuta a trovarci per stare qualche giorno con il nipotino ed io non sapevo proprio dove sbattere la testa per la cena...Andiamo alla stazione a prenderla e un giro veloce al centro commerciale per vedere una coppia di amici e la loro principessa che aveva compiuto da poco un anno...morale della favola? Rientro a casa alle 19.30!!!!

Appena apro la porta mi fiondo al frigo e cerco di capire cosa organizzare in poco tempo e con il minimo spreco di energie...intanto il cucciolo reclamava la pappa ed io, come al solito d'altronde, una scheggia impazzita tra i fornelli!

Alla fine, con un rotolo di pasta sfoglia pronto e quel che era rimasto della spesa di qualche giorno prima ho deciso di organizzare un rustico sfizioso e gustoso!!Ecco la ricetta!


INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 mozzarelle da 100 gr
100 gr di speck
3 cucchiai di pesto
olio e.v.o. q.b.

PROCEDIMENTO

Stendere il rotolo di pasta sfoglia sulla leccarda.

Versare i 3 cucchiai di pesto e stenderli ben benino su tutta la superficie lasciando ca. 2 cm ai bordi.

Tagliare le due mozzarelle a fettine e disporle per tutta la superficie.

Aggiungere quindi lo speck.

A questo punto arrotolare su se stessa la pasta sfoglia, aiutandosi con la carta forno.

Cercare di stringere un pochino quando si procede ad arrotolare per far si che non restino spazi d'aria che poi facciano fuoriuscire la mozzarella in cottura.

Dopo aver arrotolato ben benino, forare la pasta con una forchetta e cospargere la superficie con un po' d'olio d'oliva per favorire la doratura.

Accendere il forno a 180°C e quando arriva a temperatura infornare a metà altezza il rotolo per circa 15-20 min a forno ventilato.

Scaduto il tempo togliere il rotolo dal forno e lasciar freddare per 5 min prima di porzionarlo!!

Servire con un bel bicchiere di vino rosso!!Bon Apetit!

Quiche verdure e speck

Semplice, veloce e sfiziosa....

Ieri  mi chiama la mia sorellina e mi dice: "Cosa prepari di buono domani che vengo da te?".. Aih!Ho iniziato a pensare a qualcosa di veloce da poter preparare il giorno prima e che potesse essere buono consumato il giorno dopo :) Apro il frigo e vedo in un angoletto un rotolo di pasta sfoglia dimenticato da tempi immemori...PERFETTO! Prepariamo una bella quiche svuota frigo :) Un po' di verdure, qualche fetta di speck e una besciamella velocissima e light, al posto del burro ho utilizzato l'olio di oliva..è squisita ugualmente ma molto più leggera.

INGREDIENTI X LA QUICHE:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 zucchina
1/2 melanzana
1/2 cipolla
100 gr di funghi champignon
7/8 fette di speck
2/3 fette di sottilette
2 uova
sale q.b.
pepe q.b.
olio e.v.o. q.b.


INGREDIENTI X LA BESCIAMELLA:
200 ml di latte
80 gr di parmigiano
20 gr di farina
1 cucchiaio di olio e.v.o.
noce moscata q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliare a dadini la zucchina e la melanzana, metterle a stufare per 2/3 min in una padella antiaderente con 1 cucchiaio d'olio, 1/2 cipolla e 1/2 tazzina di acqua. Trascorso il tempo aggiungere i funghi tagliati a fettine sottili, salare, pepare, aggiungere un altro filo d'acqua e chiudere il coperchio lasciando cuocere a fuoco medio per circa 7 min. [1]

A parte preparare la besciamella [2],  mettere 1 cucchiaio d'olio in una pentola a fuoco medio e aggiungere i 20 gr di farina per preparare il roux di base. Amalgamare bene con un cucchiaio di legno evitando la formazione di grumi. Sempre mescolando aggiungere a filo i 200 ml di latte, il formaggio, sale e noce moscata. Mescolare finchè la consistenza della besciamella diviene liscia e densa, a questo punto far raffreddare.

Stendere la sfoglia in una teglia, nel mio caso rettangolare (dipende poi dalla forma della sfoglia :P). [3]

Disporre sulla base della teglia le fette di speck e la sottiletta (io avevo questa ma si può mettere qualsiasi tipo di formaggio, mozzarella, provola, fontina, ecc..).[4] Quando la besciamella sarà fredda unire le uova [5] e amalgamare bene sino a completo assorbimento. Aggiungere poi le verdure cotte e continuare ad amalgamare. [6]

Versare quindi il composto all'interno della sfoglia e rigirare i bordi. Mettere in forno caldo e cuocere secondo le indicazioni riportate sulla confezione della sfoglia (nel mio caso a 200°C per 30 min.).

A questo punto la Quiche è pronta!!!Consiglio di servirla tiepida per assaporarla a pieno...servita il giorno dopo posso assicurarvi che è ancora più buona!Bon Apetit!