Muffins alle mele con miele e cannella

Profumi d'autunno...

I muffins alle mele sono la mia ultima creazione dolcifera :), in questa ricetta ho sostituito completamente lo zucchero scegliendo di adoperare del miele mille fiori delizioso ed ho profumato tutto con della cannella. Ho così ottenuto dei muffins alle mele morbidissimi e molto profumati che hanno incontrato i gusti di grandi e piccini!

Rispetto alle classiche ricette dei muffins ho sostituito anche il burro con dell'olio di semi di girasole per renderli meno calorici e più digeribili!

INGREDIENTI x 12 muffins
6 cucchiai di farina
2 cucchiai di miele
1 bustina di lievito
1 uovo
100 ml di latte
1 bustina di vaniglia (o una fialetta di aroma)
50 ml di olio di semi
1 e 1/2 mele
cannella q.b

PROCEDIMENTO

Lavate, sbucciate e tagliate a dadini le mele. Riponetele quindi in una ciotola e spolverate con la cannella (in base ai vostri gusti, io ho messo poco meno di metà cucchiaino da caffè).

In una ciotola mescolate la farina insieme alla vanillina e al lievito, a parte mescolate l’uovo con il latte, il miele e l'olio di semi.

Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare tutto con un cucchiaio di legno, con le fruste o con qualsiasi aggeggio abbiate a disposizione :)

Aggiungete quindi le mele all'impasto e mescolate ben benino con un cucchiaio di legno. Mescolare velocemente fino a che le mele siano amalgamate all'impasto.

Versare il composto nei pirottini fino a riempire gli stampini per 2/3 della loro altezza o imburrare ed infarinare gli stampini per muffins.

Infornare a 180° in forno già caldo.

Cuocere per 15/20 minuti o fino a che i muffins non risultino dorati.

Lasciar intiepidire prima di togliere i muffins alle mele dagli stampini e servirli spolverizzati di zucchero a velo, magari con una bella tazza di thè verde!

Ragazzi sono deliziosi e sofficissimi, vi consiglio di riporli in un contenitore con chiusura ermetica, si mantengono soffici e profumati per 3/4 gg. Bon Appétit!

Puccia alle olive

Ricettina pugliese rivisitata...

Ciao a tutti ragazzi!!! Ieri  pomeriggio pensavo a qualcosina di nuovo da preparare, avevo un po' di cubetti di lievito di birra a disposizione e una bella ciotolina di olive, regalatemi dalla suocera e davvero buonissime!!!

Inspirata dal we appena trascorso in Puglia ho pensato di preparare delle pucce! Ottime focaccine sofficiose da farcire con le olive o i pomodori o entrambi.

La ricetta originaria prevedeva due tipologie differenti di farina ma casa avevo solo la "00" e devo dire che sono venute deliziose! Ancora oggi sono sofficissime, hanno la consistenza dei panini all'olio (forse ancora più morbidi) e il sapore delle olive li rende appetitosissimi.

INGREDIENTI x 6 pucce
600 gr di farina 00
1 cucchiaino di zucchero
1 panetto di lievito di birra
½ l di acqua calda
1-2 cucchiai di sale
1 cucchiaino di miele
4 cucchiai di olio
200 gr di olive denocciolate

PROCEDIMENTO

Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito sbriciolato.

Unire poco alla volta l'acqua calda. Salare e aggiungere il cucchiaino di miele e l'olio.

Impastare per circa dieci minuti poi lasciare riposare coperto per circa un ora.

Trascorsa l'ora di lievitazione incorporare le olive tritate grossolanamente alla pasta lievitata impastando bene e con un po di pazienza.

Formare delle pagnottine (o utilizzare un cucchiaio per fare dei panini di dimensioni più piccole tipo finger food) e disporle su una placca da forno foderata.

Cuocere a 200-220 gradi per circa 15 minuti.

Le Pucce sono pronte!! Bon Apétit!

Sformato di verdure

per i nostri cuccioli e non solo...

Buongiorno a tutti!!Oggi vi propongo una ricetta velocissima, gustosa e salutare. Ottima per far mangiare con gusto le verdure ai nostri piccoli e davvero appetitosa per noi grandi. Per me è un po' il salva cena, quando proprio non so che pesci prendere vado di sformatino! La preparo con tutto il tempo il pomeriggio e la servo a temperatura ambiente per cena quando la patata si è riposata e le fette si tagliano benissimo.

Questa volta ho utilizzato due teglie usa e getta rettangolari per realizzare due sformati in modo tale da conservarne uno per il giorno dopo. Solitamente uso la teglia per ciambelle da 24cm e viene perfetto!

INGREDIENTI 
5 patate medie
60 gr di piselli
1 zucchina
2 carote
1 uovo
1 noce di burro
formaggio grattuggiato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscata q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare bene le patate e lessarle in acqua bollente salata con tutta la buccia. A parte lavare e pelare bene le carote che taglieremo a rondelle e metteremo a lessare in una pentola con acqua bollente insieme ai piselli e alla zucchina tagliata a dadini.

Quando le verdure saranno cotte scolarle e lasciarle raffreddare, fare lo stesso con le patate lesse. Quando quest'ultime saranno freddate eliminare la buccia e metterle a dadini nel mixer creando una purea liscia ed omogenea (oppure schiacciarle in una ciotola con lo schiaccia patate).

Alla purea aggiungere il formaggio grattugiato e l'uovo amalgamando il tutto.[1] Versare il contenuto in una terrina e aggiungere le verdure ormai raffreddate (piselli, carote e zucchina)[3], aggiustare di sale, pepe, un pizzico di noce moscata e amalgamare il tutto[2].

Rivestire le teglie (o la teglia se si desidera un unico sformato) con della carta da forno bagnata in precedenza e strizzata. Disporre il composto livellandolo bene ed infornare a forno ventilato 180°C per 30 min.

Far freddare e servire a fette con un'insalata e delle mozzarelline... Bon Appétit!

Pancakes salati ai salumi

L'america a casa tua...

Buongiorno a tutti!!Rieccomi finalmente dopo mesi di assenza..non vedevo l'ora di riuscire nuovamente a scrivere sul mio amato blog !! :)

Ritorno con una ricettina facile e veloce ma dal successo assicurato..i pancakes salati sono davvero ottimi e si prestano benissimo per essere farciti con i più svariati ingredienti. Io li ho fatti con lo speck e la schiacciata piccante..davvero ottimi!

Purtroppo non ho le foto del procedimento perchè il cell mi ha tirato un brutto scherzo non salvando neanche 1 immagine... :( In ogni caso è davvero molto semplice e anche senza illustrazioni si può realizzare..procediamo!

INGREDIENTI x 12 pancakes
2 uova
60 gr di burro
250 ml di latte
200 gr di farina
1 cucchiaino raso di sale

1 cucchiaino di lievito istantaneo

PROCEDIMENTO

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve.

In un’ampia ciotola battere i tuorli con il latte e il burro fuso.

Aggiungere la farina, il sale, il lievito e mescolare.

Infine incorporare gli albumi montate a neve.

Ungere una padella antiaderente con un fazzoletto imbevuto di olio e versare un mestolo di impasto stendendolo fino a formare un cerchio.

Quando il pancakes inizierà a fare le bolle, girare e cuocere dall’altro lato.

Disporre i pancakes salati l’uno sull’altro impilati a mo’ di torretta man mano che saranno cotti.

Servire i pancakes salati insieme agli affettati e formaggi. Io lo ho mangiati con speck, schiacciata piccante e sottiletta. Li ho impilati e passati 2 minuti in forno per far sciogliere il formaggio e creare un po' di crosticina sui salumi in superficie.

Bon apetit!

Torta Nua profumata al limone

Torta tormentone rivisitata...soffice e gustosissima

Eccomi di nuovo a scrivere sul blog, questa volta a proporvi una nuova ricetta che è diventata davvero un tormentone sul web, la Torta Nua, mi chiederete cos'è, chi è Nua? Bho, non lo so, ho cercato e ricercato sul web ma non sono riuscita a capire le origini di questa deliziosa torta! Posso solo dirvi che si tratta di una torta di facile preparazione con all'interno un cuore di crema libidinoso.

Dato che tutti si stavano cimentando in questa preparazione mi sono lasciata travolgere dal tormentone anche io, e devo dire che è piaciuta tantissimo a mon amour, al mio cucciolotto e a me che non sono proprio un'amante di dolci!!

Eccovi la ricetta della Torta Nua con crema al limone, un dolce sofficissimo e strabuono, perfetto per la colazione o in qualsiasi momento della giornata! La ricetta l'ho presa dal sito Dolci.it ma l'ho rivisitata realizzando la crema con dei deliziosi limoni biologici del giardino del mio amato papà! Il sapore delicato della crema al limone e la sofficiosità della torta rendono ogni morso un'esplosione di gusto!!Da provare assolutamente!!

Anch'io adesso sono fan della NUA!

INGREDIENTI PER LA BASE:

300 gr di Farina
200 gr di Zucchero
4 Uova
130 ml di olio di semi
100 ml di latte
1 Bustina di Lievito
1 Pizzico di sale
1 bustina di vanillina
la scorza di 1 limone grattugiata

INGREDIENTI PER LA CREMA:
1 Uovo
500 ml di latte
100 gr di Zucchero
60 gr di Farina
la scorza di 1 limone (biologico)
1 bustina di vanillina

Per prima cosa procedere con la realizzazione della crema in quanto è bene si sia freddata bene quando il composto della base sarà pronto.

Portare quindi ad ebollizione il latte con la bustina di vanillina e la scorza del limone intera (attenzione a tagliarla senza panno bianco che renderebbe altrimenti la crema amara). A parte sbattere l'uovo con lo zucchero e[1], quando ben montato, aggiungere la farina.[2]

Quando il latte sarà bollente aggiungere il composto di uova, zucchero e farina mescolando[3] continuamente a fuoco basso fino a che la crema non risulti densa. A questo punto togliere la crema dalla pentola e riporla in una ciotola a freddarsi.

Nel frattempo procedere con la realizzazione della base. Mettere in una ciotola lo zucchero, la vanillina, la scorza del limone grattugiata e mescolare bene il tutto. Aggiungere le uova e montare bene il tutto sino ad ottenere un composto spumoso.[4]

Aggiungere quindi l'olio a filo. In una ciotola mettere la farina e il lievito, mescolare bene il tutto e setacciarlo[5]. Unire al composto precedentemente montato la farina con il lievito un po' per volta e il latte.[6]

Ora sistemate l'impasto della base in uno stampo apribile (se possibile) rivestito da carta forno[7-8] o cosparso di olio e farina. Disporre la crema a cucchiaiate in 4 punti fino a che non sarà finita.[9]

Cuocete a 160° per 50 minuti circa, una volta raffreddata cospargere di zucchero a velo. Tagliare e servire...una fetta tira l'altra!!

Pollo verdure e curry

Profumi d'oriente...

Buongiorno gente!! Lunedì sera un'altra corsa contro il tempo ma questa volta avevo pronti dei bei pezzettoni di pollo (cosce e dietro coscia), erano li che mi dicevano...mangiami mangiami ed io...non ti preoccupà che mo ti cucino e me te magno! :)

Sempre per la mia passione innata per il curry e le spezie ho deciso di dare degna fine al pollo cucinandolo con delle verdurine e profumandolo con curry e paprika dolce.

La ricetta è davvero semplice e veloce ma il risultato posso assicurarvi che è ottimo!

INGREDIENTI:
x 3 persone
3 cosce e 3 dietro cosce di pollo
1 peperone giallo
2 carote
1 zucchina
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaini di curry in polvere
1 cucchiaino di paprika dolce
pepe nero q.b.
olio e.v.o q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO

 Mettere in una padella antiaderente un cucchiaio d'olio e.v.o, lo spicchio d'aglio tritato e la cipolla tagliata sottilmente.

Lasciar soffriggere per pochi minuti ed aggiungere i pezzi del pollo, ben lavati ed asciugati, con la pelle rivolta verso il basso.

Versare 1/2 bicchiere d'acqua e coprire per circa 5 min.

A questo punto unire le carote, il peperone e la zucchina. Salare, pepare ed aggiungere il cucchiaino di paprika dolce e i due cucchiaini di curry.

Coprire nuovamente aggiungendo un'altro 1/2 bicchiere d'acqua e lasciar cuocere per ca. 10 min.

Togliere il coperchio e lasciar cuocere finché il liquido non sarà tutto evaporato e le verdure risulteranno a mo' di purea.

Servite caldo, magari accompagnato da del basmati profumato anch'esso al curry e Bon apetit!

Rustico pesto, speck e mozzarella

Per una cucina fast ma very good...

Buongiorno a tutti! L'altra sera ero un po' in crisi, mia sorella è venuta a trovarci per stare qualche giorno con il nipotino ed io non sapevo proprio dove sbattere la testa per la cena...Andiamo alla stazione a prenderla e un giro veloce al centro commerciale per vedere una coppia di amici e la loro principessa che aveva compiuto da poco un anno...morale della favola? Rientro a casa alle 19.30!!!!

Appena apro la porta mi fiondo al frigo e cerco di capire cosa organizzare in poco tempo e con il minimo spreco di energie...intanto il cucciolo reclamava la pappa ed io, come al solito d'altronde, una scheggia impazzita tra i fornelli!

Alla fine, con un rotolo di pasta sfoglia pronto e quel che era rimasto della spesa di qualche giorno prima ho deciso di organizzare un rustico sfizioso e gustoso!!Ecco la ricetta!


INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 mozzarelle da 100 gr
100 gr di speck
3 cucchiai di pesto
olio e.v.o. q.b.

PROCEDIMENTO

Stendere il rotolo di pasta sfoglia sulla leccarda.

Versare i 3 cucchiai di pesto e stenderli ben benino su tutta la superficie lasciando ca. 2 cm ai bordi.

Tagliare le due mozzarelle a fettine e disporle per tutta la superficie.

Aggiungere quindi lo speck.

A questo punto arrotolare su se stessa la pasta sfoglia, aiutandosi con la carta forno.

Cercare di stringere un pochino quando si procede ad arrotolare per far si che non restino spazi d'aria che poi facciano fuoriuscire la mozzarella in cottura.

Dopo aver arrotolato ben benino, forare la pasta con una forchetta e cospargere la superficie con un po' d'olio d'oliva per favorire la doratura.

Accendere il forno a 180°C e quando arriva a temperatura infornare a metà altezza il rotolo per circa 15-20 min a forno ventilato.

Scaduto il tempo togliere il rotolo dal forno e lasciar freddare per 5 min prima di porzionarlo!!

Servire con un bel bicchiere di vino rosso!!Bon Apetit!

Cupcakes al cioccolato

Dolci tentazioni...

I cupcakes al cioccolato sono dei dolcetti semplicissimi di origine americana: morbidi tortini golosi al sapore di cioccolato!

Come i cupcakes tradizionali alla vaniglia, anche i cupcakes al cioccolato possono essere utilizzati come base per delle decorazioni fantasiose con glasse colorate o pasta di zucchero da modellare a piacimento.

I cupcakes al cioccolato sono facili da preparare: potete coinvolgere anche i bambini nella loro realizzazione! Questi deliziosi dolcetti li ho preparati per una mia amica che è venuta a farmi visita a casetta nuova per la prima volta!!!

Inutile dirvi che sono piaciuti tantissimo anche al socio che ha fatto un piccolo strappo alla regola e alla sua-nostra dieta! :)

INGREDIENTI x 10 CUPCAKES:

120 gr Farina 00 

120 gr Zucchero semolato 

120 gr Burro a temperatura ambiente

2 Uova medie 

1 cucchiaino (4 gr circa) Lievito chimico in polvere

20 gr Cacao in polvere amaro 

INGREDIENTI x LA CREMA

250 gr di mascarpone
3 cucchiai di zucchero
20 gr di cacao dolce

PROCEDIMENTO

Per preparare i cupcake al cioccolato iniziare a mescolare in una ciotola capiente tutte le polveri: setacciare la farina, poi il cacao amaro in polvere e infine il lievito.

Montare il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero, aiutandosi con uno sbattitore elettrico e poi incorporare le uova una alla volta, sempre con lo sbattitore: dovrà formarsi una massa spumosa e ferma.

Unire le polveri, poco alla volta, incorporandole all'impasto con una spatola, compiendo dei movimenti circolari dall'alto verso il basso.

Quando il composto dei cupcake al cioccolato risulterà omogeneo (a questo punto se lo gradite potete aggiungere ai cupcake della granella di nocciole o delle gocce di cioccolato per renderli ancora più golosi), aiutarsi con 2 cucchiai per trasferire il composto all'interno dei pirottini.

Adagiare i pirottini di carta nello stampo da muffins e riempirli per 3/4 della loro altezza. Cuocetre in forno caldo a 170° per 15-20 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadente. Una volta sfornati, fateli raffreddare et voilà: i vostri cupcake al cioccolato sono pronti!

Mentre i cupcakes raffreddano preparare la crema per la guarnizione.

Mescolare con lo sbattitore lo zucchero, il cacao e il mascarpone sino a che il composto non risulti ben amalgamato e sodo. Inserire tutto all'interno di una sac-a-poche e guarnire i cupcakes.

Cospargerli infine con delle praline al cioccolato e zuccherini.

Con questa ricetta partecipo a  "Colori in Cucina", il primo contest di Pan&Marmellata

Cheesecake della mamma alle fragole

Deliziosa fragolosità per la festa della mamma...

Buongiorno a tutti!!Rieccomi finalmente dopo più di una settimana di latitanza... :)
Questi giorno sono stati de "fuego", tra lavoro, piccolo, visita ai miei e festa della mamma non ho avuto  molto tempo per postare le mie ricettine!!!Ma ora eccomi qui....con una deliziosa cheesecake realizzata per la festa della mamma, per festeggiare la mia mamma e me!Sì perchè anche io da 1 anno sono mamma!!Evviva le mamme! :)
Il giorno dopo essere arrivata dai miei chi ti vedo arrivare? Ecco che bussa alla porta mio zio con un cesto di zeliziose, dolci, profumate fragole coltivate da lui!!Subito mi si è accesa la lampadina...quale dolce migliore di una fresca e leggera cheesecake con questo meraviglioso frutto di stagione? Ecco che in un attimo improvviso una meraviglia fragolosa! Fragole ovunque, nella crema (yogurt e a pezzetti), nella gelatina..come decorazione! Cosa dirvi altro, provatela...è velocissima e super buona!!

INGREDIENTI PER LA BASE DI BISCOTTO:
x 12 porzioni
300 gr di biscotti secchi
130 gr di burro
la scorza di 1 limone grattugiato (biologico)

INGREDIENTI PER LA CREMA:
150 gr di zucchero semolato
500 gr di mascarpone

200 gr di formaggio fresco (philadelphia o veri sostituti)
250 gr di yogurt alla fragola
200 ml di panna per dolci
100 ml di latte
1 bustina di vaniglia o 1/2 bacca
12 gr di colla di pesce o gelatina in fogli
200 gr di fragole

INGREDIENTI PER LA GELATINA DI FRAGOLE:
150 gr di fragole
2 fogli di gelatina
2 cucchiaini di zucchero

PROCEDIMENTO

Preparare la base tritando i biscotti in un mixer e aggiungere poi il burro fuso e la scorza grattugiata del limone [1]. Mescolare il tutto bene con un cucchiaio e spalmare in modo omogeneo (aiutandosi con il retro del cucchiaio) il composto alla base di una teglia con fondo apribile[2]. Mettere il tutto a riposare in frigo.

Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 min. A parte portare quasi a bollore la panna e il latte, versare la bustina di vaniglia e sciogliervi dentro i fogli di gelatina precedentemente strizzati.[3]

Dopo aver preparato la base procedere con la preparazione della crema. In una terrina lavorare  con il frullatore il mascarpone con lo zucchero, aggiungere quindi il formaggio fresco e lo yogurt alla fragola.[4]

Versare la panna con la gelatina sciolta e filtrata nel composto preparato e mescolare velocemente con la frusta.[5] Lavare bene e tagliare a cubetti le fragole fresche che incorporeremo alla crema.[6]

Versare il tutto sulla base biscottata, livellate bene e riponete in frigo per almeno tre ore.[7]

Dopo che la cheesecake ha riposato almeno 1 ora in frigo preparare la gelatina da versare sopra.

Lasciar ammorbidire per 10 min i 2 fogli di gelatina, lavare e tagliare bene le fragole a pezzettini. Metterle all'interno di un pentolino con 2 cucchiai di zucchero, cuocere per circa 5 min a fuoco minimo, il tempo di far sciogliere lo zucchero e parte delle fragole[8]. Trascorsi i 10 min, strizzare bene i fogli ed incorporarli allo sciroppo di fragole finchè la gelatina non sia sciolta del tutto.

Frullare il composto e versarlo sulla torta, riporre in frigo per altr 2 ore almeno.[9]

Servite abbondanti fette e guarnitele con delle fragole fresche e foglie di menta!

Posso assicuravi che è stratosferica! A casa ha fatto scintille e anche mio fratello, per niente amante dei dolci, ha apprezzato più di una volta O.O

BON APETIT!

Con questa ricetta partecipo a  "Colori in Cucina", il primo contest di Pan&Marmellata