Muffins alle mele con miele e cannella

Profumi d'autunno...

I muffins alle mele sono la mia ultima creazione dolcifera :), in questa ricetta ho sostituito completamente lo zucchero scegliendo di adoperare del miele mille fiori delizioso ed ho profumato tutto con della cannella. Ho così ottenuto dei muffins alle mele morbidissimi e molto profumati che hanno incontrato i gusti di grandi e piccini!

Rispetto alle classiche ricette dei muffins ho sostituito anche il burro con dell'olio di semi di girasole per renderli meno calorici e più digeribili!

INGREDIENTI x 12 muffins
6 cucchiai di farina
2 cucchiai di miele
1 bustina di lievito
1 uovo
100 ml di latte
1 bustina di vaniglia (o una fialetta di aroma)
50 ml di olio di semi
1 e 1/2 mele
cannella q.b

PROCEDIMENTO

Lavate, sbucciate e tagliate a dadini le mele. Riponetele quindi in una ciotola e spolverate con la cannella (in base ai vostri gusti, io ho messo poco meno di metà cucchiaino da caffè).

In una ciotola mescolate la farina insieme alla vanillina e al lievito, a parte mescolate l’uovo con il latte, il miele e l'olio di semi.

Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare tutto con un cucchiaio di legno, con le fruste o con qualsiasi aggeggio abbiate a disposizione :)

Aggiungete quindi le mele all'impasto e mescolate ben benino con un cucchiaio di legno. Mescolare velocemente fino a che le mele siano amalgamate all'impasto.

Versare il composto nei pirottini fino a riempire gli stampini per 2/3 della loro altezza o imburrare ed infarinare gli stampini per muffins.

Infornare a 180° in forno già caldo.

Cuocere per 15/20 minuti o fino a che i muffins non risultino dorati.

Lasciar intiepidire prima di togliere i muffins alle mele dagli stampini e servirli spolverizzati di zucchero a velo, magari con una bella tazza di thè verde!

Ragazzi sono deliziosi e sofficissimi, vi consiglio di riporli in un contenitore con chiusura ermetica, si mantengono soffici e profumati per 3/4 gg. Bon Appétit!

Puccia alle olive

Ricettina pugliese rivisitata...

Ciao a tutti ragazzi!!! Ieri  pomeriggio pensavo a qualcosina di nuovo da preparare, avevo un po' di cubetti di lievito di birra a disposizione e una bella ciotolina di olive, regalatemi dalla suocera e davvero buonissime!!!

Inspirata dal we appena trascorso in Puglia ho pensato di preparare delle pucce! Ottime focaccine sofficiose da farcire con le olive o i pomodori o entrambi.

La ricetta originaria prevedeva due tipologie differenti di farina ma casa avevo solo la "00" e devo dire che sono venute deliziose! Ancora oggi sono sofficissime, hanno la consistenza dei panini all'olio (forse ancora più morbidi) e il sapore delle olive li rende appetitosissimi.

INGREDIENTI x 6 pucce
600 gr di farina 00
1 cucchiaino di zucchero
1 panetto di lievito di birra
½ l di acqua calda
1-2 cucchiai di sale
1 cucchiaino di miele
4 cucchiai di olio
200 gr di olive denocciolate

PROCEDIMENTO

Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito sbriciolato.

Unire poco alla volta l'acqua calda. Salare e aggiungere il cucchiaino di miele e l'olio.

Impastare per circa dieci minuti poi lasciare riposare coperto per circa un ora.

Trascorsa l'ora di lievitazione incorporare le olive tritate grossolanamente alla pasta lievitata impastando bene e con un po di pazienza.

Formare delle pagnottine (o utilizzare un cucchiaio per fare dei panini di dimensioni più piccole tipo finger food) e disporle su una placca da forno foderata.

Cuocere a 200-220 gradi per circa 15 minuti.

Le Pucce sono pronte!! Bon Apétit!