Rustico pesto, speck e mozzarella

Per una cucina fast ma very good...

Buongiorno a tutti! L'altra sera ero un po' in crisi, mia sorella è venuta a trovarci per stare qualche giorno con il nipotino ed io non sapevo proprio dove sbattere la testa per la cena...Andiamo alla stazione a prenderla e un giro veloce al centro commerciale per vedere una coppia di amici e la loro principessa che aveva compiuto da poco un anno...morale della favola? Rientro a casa alle 19.30!!!!

Appena apro la porta mi fiondo al frigo e cerco di capire cosa organizzare in poco tempo e con il minimo spreco di energie...intanto il cucciolo reclamava la pappa ed io, come al solito d'altronde, una scheggia impazzita tra i fornelli!

Alla fine, con un rotolo di pasta sfoglia pronto e quel che era rimasto della spesa di qualche giorno prima ho deciso di organizzare un rustico sfizioso e gustoso!!Ecco la ricetta!


INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 mozzarelle da 100 gr
100 gr di speck
3 cucchiai di pesto
olio e.v.o. q.b.

PROCEDIMENTO

Stendere il rotolo di pasta sfoglia sulla leccarda.

Versare i 3 cucchiai di pesto e stenderli ben benino su tutta la superficie lasciando ca. 2 cm ai bordi.

Tagliare le due mozzarelle a fettine e disporle per tutta la superficie.

Aggiungere quindi lo speck.

A questo punto arrotolare su se stessa la pasta sfoglia, aiutandosi con la carta forno.

Cercare di stringere un pochino quando si procede ad arrotolare per far si che non restino spazi d'aria che poi facciano fuoriuscire la mozzarella in cottura.

Dopo aver arrotolato ben benino, forare la pasta con una forchetta e cospargere la superficie con un po' d'olio d'oliva per favorire la doratura.

Accendere il forno a 180°C e quando arriva a temperatura infornare a metà altezza il rotolo per circa 15-20 min a forno ventilato.

Scaduto il tempo togliere il rotolo dal forno e lasciar freddare per 5 min prima di porzionarlo!!

Servire con un bel bicchiere di vino rosso!!Bon Apetit!