Cheesecake cioccolato bianco e mousse di pistacchio

Una dolce e piacevole scoperta...

La cheesecake al cioccolato bianco con mousse di pistacchio è una ricetta senza cottura, un dolce facile e veloce da preparare, molto goloso che si scioglie in bocca.

Prepararlo è alla portata di tutti ed il risultato è davvero ottimo, l'ho preparata per il pranzo di Natale e ha riscosso enorme successo!

I vostri ospiti e familiari ne saranno davvero entusiasti, provare per credere!

INGREDIENTI

per una teglia a cerniera da 22/24 cm

BASE
160 gr di biscotti secchi
60 gr di burro

CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO 
350 gr di mascarpone
150 ml di panna per dolci
150 gr di cioccolato bianco
3 cucchiai di latte
50 gr di zucchero a velo
6 gr di colla di pesce

MOUSSE AL PISTACCHIO e decorazione
crema di pistacchio q.b (io ho usato quella della Fabbri)
150 gr di mascarpone
100 ml di panna fresca
2 gr di colla di pesce
2 cucchiai di latte
cioccolato bianco q.b
granella di pistacchi q.b

PROCEDIMENTO

Prima di iniziare il lavoro è necessario foderare la teglia con della carta da forno, poi preparate la base frullando i biscotti e mettendo a sciogliere il burro a bagnomaria.

Unire i due ingredienti e amalgamare il tutto bene, stendere quindi il composto di biscotti e burro sulla base della teglia, schiacciando e livellando bene con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigo per 30 min circa affinché la base si solidifichi.

Nel frattempo preparare la crema al cioccolato bianco mescolando il mascarpone con metà zucchero a velo.

Utilizzare la restante metà dello zucchero per montare a neve la panna fresca.

Sciogliere a parte il cioccolato bianco a bagnomaria e mettere in ammollo, in acqua fredda, la colla di pesce per 5/10 minuti.

Scaldare il latte e scioglierci dentro la colla di pesce, mi raccomando strizzatela bene.
A questo punto unire il cioccolato al mascarpone e al latte con la colla di pesce sciolta. Poi amalgamare il tutto con la panna montata, molto delicatamente, dall'alto verso il basso per non smontare il composto.

Riprendere la teglia con la base di biscotto e livellare bene la crema al cioccolato bianco sulla base. Riporre quindi in frigorifero almeno mezz'ora prima di mettere sopra la seconda mousse al pistacchio :)

Preparare la mousse al pistacchio mettendo in ammollo in acqua fredda la colla di pesce, poi scioglierla in due cucchiai di latte caldo.

Montare a parte la panna a neve ben ferma. In un'altra ciotola mescolare il mascarpone con la crema al pistacchio (più o meno 3/4 cucchiai pieni), unire il latte con la colla di pesce e la panna. Mescolare sempre in senso orario per far ben incorporare l'aria al composto.

A questo punto potete mettere la mousse sopra la cheesecake, versandola e creando un secondo disco oppure inserendo il composto in una sac-à poche senza bocchetta (come ho fatto io), tagliate un pezzettino in fondo e fate le palline.

Riponete in frigorifero per almeno 5 ore e poi servitela ai vostri ospiti con della granella di pistacchio, scaglie di cioccolato bianco e un po' di sciroppo di pistacchio.

Credetemi, la cheesecake cioccolato bianco e mousse di pistacchio diventerà il vostro dolce preferito, lo è diventato almeno per noi tutti! Bon Appétit!

Cheesecake triple chocolate

Per tutti i golosoni, amanti del cioccolato!

La cheesecake al triplo cioccolato è una gustosissima variante del famoso dolce newyorkese. E' un dolce fresco e corposo, ideale per una merenda o per completare una cena estiva. E’ preparata con tre tipi di cioccolato: fondente, al latte e bianco. Perfetta per gli amanti del cioccolato. Grazie a questo delizioso tripudio, la cheesecake al triplo cioccolato delizierà anche i palati più golosi!

INGREDIENTI
per la base
Biscotti secchi al cacao 200 gr
Burro 100 g

per la crema al cioccolato fondente
Cioccolato fondente 50 gr
Philadelphia 250 g
Colla di pesce 3 g
Panna Fresca liquida 80 ml
Zucchero a velo 20 gr

per la crema al cioccolato al latte
Cioccolato al latte 50 gr
Philadelphia 250 g
Colla di pesce 3 g
Panna fresca liquida 80 ml
Zucchero a velo 20 gr

per la crema al cioccolato bianco
Cioccolato bianco 50 gr
Philadelphia 250 g
Colla di pesce 3 g
Panna fresca liquida 80 ml
Zucchero a velo 20 gr

per guarnire
Cioccolato Fondente, al latte e bianco in scaglie e pezzetti

PROCEDIMENTO

Per preparare la cheesecake al triplo cioccolato iniziate predisponendo il
fondo: mettete i biscotti al cacao nel mixer quindi sminuzzateli finemente. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto.

Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera quindi foderate la tortiera stessa. Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto. Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz'ora o in freezer per una decina di minuti.

Ora dedicatevi al ripieno: predisponete tre ciotole per le tre creme e ponete in ciascuna 250 gr di Philadelphia, mescolate per ammorbidirlo. Intanto sciogliete a bagnomaria (o nel microonde) i tre tipi di cioccolato separatamente e incorporateli in ciascuna ciotola contenente il Philadelphia mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.

Ora prendete tre ciotole e ammorbidite la colla di pesce necessaria per ciascuna crema (3gr) separatamente in acqua fredda per 10 minuti. Quindi prendete altre tre ciotole e versate in ciascuna 80 ml di panna, che avrete precedentemente scaldato, e in ognuna sciogliete la colla di pesce ben strizzata (3 gr per ogni ciotola). Alla fine dovrete ottenere 3 ciotole ognuna contenente 80 ml di panna e 3 gr di colla di pesce disciolta. Incorporate il primo dei tre composti di panna e colla di pesce al cioccolato bianco utilizzando una frusta.

Fate la stessa operazione per le altre ciotole di panna e colla di pesce, incorporandole sia nel cioccolato al latte che in quello fondente . Per ultimo unite lo zucchero a velo mescolando con una spatola. Ripeteta la stessa procedura per tutti i tipi di cioccolato.

Ora che le creme sono pronte potete comporre la cheesecake, estraete dal frigorifero la base di biscotto ormai fredda e compatta, iniziate a versare per prima la crema al cioccolato fondente, lasciate riposare in frigorifero o in freezer per 15-20 minuti.

Quando il primo strato avrà cominciato a rassodarsi, procedete con il secondo strato di cioccolato al latte, lasciate riposare in frigorifero per altri 15-20 minuti, e terminate coprendo la superficie con il cioccolato bianco. Ponete in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore. Quando la cheesecake al triplo cioccolato sarà pronta guarnitela a piacere con scaglie di cioccolato fondente, bianco e al latte.