Cheesecake della mamma alle fragole

Deliziosa fragolosità per la festa della mamma...

Buongiorno a tutti!!Rieccomi finalmente dopo più di una settimana di latitanza... :)
Questi giorno sono stati de "fuego", tra lavoro, piccolo, visita ai miei e festa della mamma non ho avuto  molto tempo per postare le mie ricettine!!!Ma ora eccomi qui....con una deliziosa cheesecake realizzata per la festa della mamma, per festeggiare la mia mamma e me!Sì perchè anche io da 1 anno sono mamma!!Evviva le mamme! :)
Il giorno dopo essere arrivata dai miei chi ti vedo arrivare? Ecco che bussa alla porta mio zio con un cesto di zeliziose, dolci, profumate fragole coltivate da lui!!Subito mi si è accesa la lampadina...quale dolce migliore di una fresca e leggera cheesecake con questo meraviglioso frutto di stagione? Ecco che in un attimo improvviso una meraviglia fragolosa! Fragole ovunque, nella crema (yogurt e a pezzetti), nella gelatina..come decorazione! Cosa dirvi altro, provatela...è velocissima e super buona!!

INGREDIENTI PER LA BASE DI BISCOTTO:
x 12 porzioni
300 gr di biscotti secchi
130 gr di burro
la scorza di 1 limone grattugiato (biologico)

INGREDIENTI PER LA CREMA:
150 gr di zucchero semolato
500 gr di mascarpone

200 gr di formaggio fresco (philadelphia o veri sostituti)
250 gr di yogurt alla fragola
200 ml di panna per dolci
100 ml di latte
1 bustina di vaniglia o 1/2 bacca
12 gr di colla di pesce o gelatina in fogli
200 gr di fragole

INGREDIENTI PER LA GELATINA DI FRAGOLE:
150 gr di fragole
2 fogli di gelatina
2 cucchiaini di zucchero

PROCEDIMENTO

Preparare la base tritando i biscotti in un mixer e aggiungere poi il burro fuso e la scorza grattugiata del limone [1]. Mescolare il tutto bene con un cucchiaio e spalmare in modo omogeneo (aiutandosi con il retro del cucchiaio) il composto alla base di una teglia con fondo apribile[2]. Mettere il tutto a riposare in frigo.

Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 min. A parte portare quasi a bollore la panna e il latte, versare la bustina di vaniglia e sciogliervi dentro i fogli di gelatina precedentemente strizzati.[3]

Dopo aver preparato la base procedere con la preparazione della crema. In una terrina lavorare  con il frullatore il mascarpone con lo zucchero, aggiungere quindi il formaggio fresco e lo yogurt alla fragola.[4]

Versare la panna con la gelatina sciolta e filtrata nel composto preparato e mescolare velocemente con la frusta.[5] Lavare bene e tagliare a cubetti le fragole fresche che incorporeremo alla crema.[6]

Versare il tutto sulla base biscottata, livellate bene e riponete in frigo per almeno tre ore.[7]

Dopo che la cheesecake ha riposato almeno 1 ora in frigo preparare la gelatina da versare sopra.

Lasciar ammorbidire per 10 min i 2 fogli di gelatina, lavare e tagliare bene le fragole a pezzettini. Metterle all'interno di un pentolino con 2 cucchiai di zucchero, cuocere per circa 5 min a fuoco minimo, il tempo di far sciogliere lo zucchero e parte delle fragole[8]. Trascorsi i 10 min, strizzare bene i fogli ed incorporarli allo sciroppo di fragole finchè la gelatina non sia sciolta del tutto.

Frullare il composto e versarlo sulla torta, riporre in frigo per altr 2 ore almeno.[9]

Servite abbondanti fette e guarnitele con delle fragole fresche e foglie di menta!

Posso assicuravi che è stratosferica! A casa ha fatto scintille e anche mio fratello, per niente amante dei dolci, ha apprezzato più di una volta O.O

BON APETIT!

Con questa ricetta partecipo a  "Colori in Cucina", il primo contest di Pan&Marmellata

Muffins salati zucchine e mozzarella

Sfiziosi e originali finger food....

I muffins salati con zucchine e mozzarella sono degli sfiziosi e originali finger food, ottimi da servire come antipasto oppure da preparare per un buffet o una gita fuori porta. L’impasto di base per questi muffin è molto semplice e veloce da preparare, e ben si presta ad essere arricchito con svariati tipi di verdura.

Questi muffins sono stati realizzati con quello che avevo in frigo, come la maggior parte delle ricette che preparo per la mia famiglia. Lavorando tutto il giorno da casa e occupandomi contemporaneamente di un compagno e di un bimbo di 1 anno ho pensato a qualcosa di veloce e "svuota frigo".

Apro il frigo e trovo delle zucchine, 1 mozzarella e la crosta del parmigiano , rimanenza del pezzettone che ho comprato per mio figlio. La pulisco bene e via nel mixer per preparare questa deliziosa ricetta pronta in 10 minuti!

Ragazzi ai pupi piace un sacco!!il mio cucciolo ne ha fatte fuori 3 e l'ha voluta anche per merenda! :O

INGREDIENTI:
150 gr zucchine
125 gr farina
30 gr parmigiano grattugiato
100 ml latte
1 cucchiaio e mezzo di olio di semi
1 cucchiaino di bicarbonato (o lievito istantaneo in polvere)
1 uovo
1 mozzarella
sale q.b.
pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Grattuggiare in una ciotola le zucchine e condirle con del pepe nero e un po' di olio di oliva.[1]

In due terrine separate mescolare gli ingredienti liquidi (latte, uovo e olio)[3] e quelli solidi (farina, parmigiano, bicarbonato o lievito, sale e pepe)[2].

Unire gli ingredienti solidi a quelli liquidi fino ad ottenere un composto omogeneo.[4-5]

Aggiungere infine le zucchine e la mozzarella a cubetti, amalgamare il tutto accuratamente.[6]

Imburrare leggermente i pirottini da forno[7] e riempirli per 3/4 della loro altezza.[8]

Infornare a 170° forno ventilato per 15-20 minuti.[9] Bon Apetit!

Con questa ricetta partecipo al  contest di Simona di Love Cooking "Quick & Easy"

Focaccia tonno, capperi e olive

Deliziosa sofficiosità...

Giorno ragazzi! Ieri sera il socio ha espresso il desiderio di focaccia ed io l'ho accontentato preparando una deliziosa focaccia al tonno, capperi e olive. Soffice, leggera e profumata è venuta davvero bene...OTTIMA direi! Facile e velocissima da preparare si sposa perfettamente con un bicchiere di vino, da servire come rustico in un banchetto delle feste o per un aperitivo sfizioso. Questa focaccia è una fantastica variante della Focaccia con capperi, rosmarino e olive che faccio spessissimo, anche nella versione con pomodorini pachino e olive nere.

INGREDIENTI:
100 gr di olive (verdi o nere a scelta)
600 gr di farina
400 ml di acqua tiepida
15 gr di sale fino
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di capperi
2 cucchiaini di zucchero
100 ml di olio e.v.o.
160 gr di tonno sott'olio
1 cucchiaino di timo
pepe nero q.b.

Mettere in una ciotola il lievito sbriciolato e  i 2 cucchiaini di zucchero. Stemperare il tutto in poca acqua (circa 20 ml), fino a che il lievito non sarà ben sciolto.

Sciogliere i 15 gr di sale fino nella restante acqua tiepida (circa 380 ml) e versare all'interno anche 40 ml di olio d’oliva.

Disporre la farina a fontana su di una spianatoia (io utilizzo sempre una bella ciotola comoda),  impastare a mano e unire il lievito disciolto con l'acqua e lo zucchero, l’acqua con l’olio e il sale. Mescolare per 3-4 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo (che risulterà un po’ appiccicoso).

Mettete l’impasto su di una spianatoia, lavorarlo un po’ con la farina per dargli la forma di una palla.

Versare in una teglia o leccarda da forno altri 40 ml di olio e posizionare l’impasto sull’olio al centro della teglia. Far lievitare per un’ora e mezza in forno spento e chiuso (potete accendere la luce del forno per creare un ambiente più caldo e velocizzare la lievitazione, se volete - io faccio così :)).

Quando l'impasto avrà raggiunto il doppio del suo volume lavorarlo con le mani impregnate d'olio per evitare che si appiccichi, sfruttando l'olio versato prima.

Stendere l'impasto per la focaccia su tutta la superficie della leccarda con tutte e due le mani e alla fine impremere con i polpastrelli dei segni su tutta la superficie per formare i classici "buchi". Far lievitare di nuovo l'impasto per altri 30 minuti.

Nel frattempo preparare il trito di capperi, olive (si possono metter per intero ma io uso le denocciolate e le divido a metà) e i il tonno. Riprendere l'impasto e cospargere l'intera superficie con una manciata di sale grosso e con i restanti 20 ml di olio che dovrà coprire i buchi. Far lievitare l'impasto per l'ultima volta ancora 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario riprendere l'impasto e scaldare il forno a 200°C. Completare la focaccia con il trito di capperi, disporre le olive o per intero o a metà con la parte tagliata verso il basso. Aggiungere il tonno sbriciolato, una spolverata di sale, una di pepe e un po' di timo.

Bagnare la superficie con dell'acqua vaporizzata e  infornare la focaccia per 15 min.

Togliere la teglia dal forno e far intiepidire su una gratella prima di servire (potete lasciarla freddare anche nella teglia di cottura): ecco pronta la vostra focaccia con tonno, capperi e olive! Bon Apetit!

Mini bavarese allo yogurt con sciroppo di fragole e cioccolato

Dalla Francia con sapore....

Buongiorno a tutti e buona domenica!! Oggi vi propongo un dolce fresco e delicato da assaporare in queste calde giornate. Il bavarese è un gustoso dolce al cucchiaio di origine francese (bavarois) molto diffuso anche in Italia, la ricetta porta il nome di Allan Bay, ed è veramente semplice da preparare. Potete arricchirlo
con frutta di stagione che più preferite, io ho utilizzato delle fragole deliziose e un tocco di cioccolato che non guasta mai!

INGREDIENTI:

x 6/7 mini bavarese
300 g di yogurt intero (senza zucchero)
150 g di panna fresca
80 g di zucchero
50 gr di cioccolato al latte
10 g di gelatina in fogli
4 cucchiai di latte
1 bustina di vanillina (io ho utilizzato una fialtetta di essenza di vaniglia)

PROCEDIMENTO

Mettere i fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda per circa 10 minuti.[1]

Scaldare il latte in un pentolino (non deve bollire) e sciogliervi la gelatina strizzata[2] mescolando con un cucchiaio.[3]

Mettere la gelatina e il latte in una ciotola e aggiungere poco alla volta lo yogurt mescolando continuamente.[4]

Montare la panna*[5] con lo zucchero e incorporarla delicatamente al composto di yogurt.[6]

Distribuire il composto negli stampini monoporzione e riporre in frigorifero per almeno 4 ore.

Prima di servire, immergere il fondo degli stampini in acqua calda per qualche istante e sformare il dolce sul piatto da portata.

Durante la preparazione ho sciolto a bagnomaria 50 gr di cioccolato al latte e l'ho versato su di un foglio di carta da forno formando un motivo.


Ho riposto il foglio con il cioccolato in freezer per 5 min.

Servire il bavarese con uno sciroppo di fragole: si prepara frullando un cestino di frutti (250g) con 2 cucchiaini di zucchero.


* Un segreto per montare bene la panna è quello di mettere il recipiente nel quale la monte rete nel freezer per qualche minuto e versarvi poi la panna fredda.

Con questa ricetta partecipo al mio primo contest di "Dolcemente inventando ovvero i pasticci di Ale"