Mini bavarese allo yogurt con sciroppo di fragole e cioccolato

Dalla Francia con sapore....

Buongiorno a tutti e buona domenica!! Oggi vi propongo un dolce fresco e delicato da assaporare in queste calde giornate. Il bavarese è un gustoso dolce al cucchiaio di origine francese (bavarois) molto diffuso anche in Italia, la ricetta porta il nome di Allan Bay, ed è veramente semplice da preparare. Potete arricchirlo
con frutta di stagione che più preferite, io ho utilizzato delle fragole deliziose e un tocco di cioccolato che non guasta mai!

INGREDIENTI:

x 6/7 mini bavarese
300 g di yogurt intero (senza zucchero)
150 g di panna fresca
80 g di zucchero
50 gr di cioccolato al latte
10 g di gelatina in fogli
4 cucchiai di latte
1 bustina di vanillina (io ho utilizzato una fialtetta di essenza di vaniglia)

PROCEDIMENTO

Mettere i fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda per circa 10 minuti.[1]

Scaldare il latte in un pentolino (non deve bollire) e sciogliervi la gelatina strizzata[2] mescolando con un cucchiaio.[3]

Mettere la gelatina e il latte in una ciotola e aggiungere poco alla volta lo yogurt mescolando continuamente.[4]

Montare la panna*[5] con lo zucchero e incorporarla delicatamente al composto di yogurt.[6]

Distribuire il composto negli stampini monoporzione e riporre in frigorifero per almeno 4 ore.

Prima di servire, immergere il fondo degli stampini in acqua calda per qualche istante e sformare il dolce sul piatto da portata.

Durante la preparazione ho sciolto a bagnomaria 50 gr di cioccolato al latte e l'ho versato su di un foglio di carta da forno formando un motivo.


Ho riposto il foglio con il cioccolato in freezer per 5 min.

Servire il bavarese con uno sciroppo di fragole: si prepara frullando un cestino di frutti (250g) con 2 cucchiaini di zucchero.


* Un segreto per montare bene la panna è quello di mettere il recipiente nel quale la monte rete nel freezer per qualche minuto e versarvi poi la panna fredda.

Con questa ricetta partecipo al mio primo contest di "Dolcemente inventando ovvero i pasticci di Ale"